Знание специфики работы. Опыт работы в аналогичной должности. Высокий уровень профессионализма и самоорганизованности. Знание 1С.
Организация производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Контроль технологий изготовления продукции (блюд) и норм закладки продуктов.