Наличие действующей медицинской книжки (или готовность сделать её в кратчайшие сроки). Честность, ответственность.
Приготовление холодных блюд, закусок. Заготовка полуфабрикатов. Подготовка ингредиентов для последующей термической обработки. Контроль качества и сохранности продуктов.