Москва
Энергичность. - стрессоустойчивость. - знание санитарных норм кухонного производства. - умение обучать. - опыт работы су-шефом, шеф-поваром. - опыт руководства кухней.
Контроль работы кухни. Контроль нормы отдачи блюд и температуры, отдавать блюда от души, чтобы клиенты возвращались. Правильное хранение продуктов.