Вакансии в городе Москва

Опыт работы с ближневосточной и/или турецкой и/или кавказской кухней. - Опыт работы в должности шеф-повара не менее 3...

Направление - Кавказ, Турция, Ближний восток, Азия в авторской интерпретации. - Разработка меню и сезонных предложений. - Контроль качества отдаваемых блюд. -

Опыт работы на позиции суши-шефа/ шефа суши 1 года в ресторанах. Знание японской, паназиатской кухни. Желание и готовность общаться...

Обеспечение работы и контроль станции суши. Контроль и обучение сушистов. Приготовление блюд по меню. Работа с тех.картами.

Умение работать в команде. Опыт работы шеф-повара от трех лет. Умение организовывать работу штата от 10 человек.

Разработка и обновление меню. Документооборот. Обучение су-шефов, поваров. Отбор поваров. Контроль качества работы кухни. Ценообразование, себестоимость, фуд-кост.