Опыт работы в аналогичной должности от 6 лет. Знание технологии разделки и анатомии туш. Умение работать по технологическим картам.
Разделка туш и полутуш (говядина, ягнятина, телятина, курица, индейка). Обвалка и жиловка мясной продукции. Подготовка мяса к дальнейшей переработке.