Вакансии в городе Москва

Обязателен опыт работы су-шефом. Профильное профессиональное образование. Знание европейской, русской кухни будет преимуществом. Знание санитарно-гигиенических норм, маркировки, товарного...

Организация работы поваров: распределение обязанностей, графики и пр. Осуществление контроля за технологией приготовления (выход, оформление, гигиена, температура, скорость).

Опыт работы от 1 года.

Приготовление блюд согласно тех. картам. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение сроков годности, товарного соседства, маркировки товара.

Опыт работы. Умение работать по ТТК.

Изготовление полного цикла слоеных и сдобных изделий, хлебов для ресторана и сети кофеен.

Опыт работы на гриле - хоспере от 1 года. Знание степеней готовности. Опыт работы в премиум заведениях.

Приготовление блюд согласно тех. картам. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение сроков годности, товарного соседства, маркировки товара.

Опыт работы и профильное образование. Знание и ведение рабочей тетради заготовок. Уметь владеть техническо-технологическими Картами. Умение обрабатывать заборные, банкетные...

Филировка и разделка рыбы. Обработка и зачистка мяса. Порционирование по весу. Работа с фаршем и формовка котлетной массы. Кусковая нарезка.