Москва
Опыт работы шефом или су-шефом в ресторанах с системой. Понимание экономики кухни. Умение работать с командой и выстраивать процессы.
Разработка меню с нуля (рыба, морепродукты, сезонность, чистые вкусы). Участие в формировании концепции кухни. Создание техкарт, заготовок, стандартов, запуск кухни.