Москва
Знать порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости. Знать последовательность процесса технологического изготовления полуфабрикатов. Знать инструкции ХАССП по общественному...
Обучение сотрудников кухни. Управление сотрудниками кухни. Составление графиков. Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП. Полный контроль работы...