Формирование колбасных изделий путём наполнения оболочки фаршем методом шприцевания и на автоматах. Ручная вязка колбасы. Навешивание колбасных изделий и копченостей...
Обвалка мяса — (отделение от костного содержимого мышечной, соединительной и жировая ткани). Выполняется обвалка вручную. Содержание в чистоте инструментов, рабочего места...