Медкнижка (если нет — поможем оформить). Умение резать, жарить, работать с тестом или желание быстро научиться. Чистоплотность и стрессоустойчивость.
Готовить блюда по ТТК (быстро, чётко, вкусно). Делать заготовки и следить за их хранением (холодильник, морозилка, сухие склады).