Шеф-повар

Обязанности:

-Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;

-Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;

-Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;

-Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;

-Проведение тренингов и прием меню у сотрудников зала;

-Контроль качества и стандартизации готовых блюд;

-Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;

-Полная организация и контроль технологических процессов;

-Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;Контроль ФОТ;

-Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;

-Минимизация затрат;Контроль себестоимость и списания, работать с бюджетом.Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;

-Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

-Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;

-Творческий подход к работе разработка блюд

Требования:

-Опыт работы шеф-поваром

-Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;

-Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;

-Знание современных трендов гастрономии;

-Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс.

-Ответственность