Технолог пищевого производства

Burger Heroes - сеть ресторанов, которая на рынке уже 8 лет! Сейчас в Москве у нас 12 ресторанов. Мы входим список 50 лучших ресторанов Москвы по версии гида Gault&Milau. Burger Heroes всегда есть на самых громких фестивалях и мероприятиях (Дикая мята, Нашествие, Сигнал и т.д). Наш главный принцип в работе - нам не всё равно. Присоединяйтесь к нам!

Мы сейчас в поисках в нашу команду Технолога!

Задачи:

• Анализ инвентаризаций Фабрики-кухни и ресторанов;

• Проработка: нового сырья, проблемных позиций сети, новых позиций;

• Участие в разработке новых блюд;

• Корректировка существующих технологических карт после каждой выработки;

• Ведение и контроль всех необходимых журналов и отчетностей программы производственного контроля, соблюдение законодательства;

• Анализ претензий по качеству от сети и проведение мероприятий по их устранению;

• Обучение сотрудников на местах (санитария и гигиена, при вводе нового меню);

• Разработка стандартов (технологические/санитария);

• Внедрение новых технологий (дозаторы, щупы и т.д);

• Подбор и поиск требуемого оборудования/инвентаря на сеть и Фабрику-кухню;

• Работа с рекламациями на качество (орагнолептика) и связанными с пищевой безопасностью;

• Мониторинг проверок РПН;

• Внедрение и поддержание ХАССП;

• Подготовка и участие во внешних аудитах (производство).

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от 5 лет (Фабрика-Кухня, ПРК, Пищевое производство, сеть ресторанов);

• Практические навыки организации работы фабрики-кухни;

• Высшее профильное образование;

• Знание Технологии приготовления продукции;

• Знание системы ХACCП, успешный опыт прохождения аудитов;

• Знание программ: 1С 8.3 Общепит, Склад, Рарус, Меркурий;

• Нацеленность на результат, коммуникабельность, ответственность, внимательность

Что мы предлагаем:

• График работы 5/2
• Характер работы: разъездной (офис, Фабрика-кухня, рестораны).
• Место работы: офис - в 5-ти минутах от м. Охотный ряд/Театральная, Фабрика-кухня - м. Петровско-Разумовская, рестораны - в основном в центре.
• ЗП: оклад + KPI (обсуждаем индивидуально с кандидатом)
• Корпоративная карта питания в наших ресторанах
• Бесплатные обеды/ужины в офисе
• Оформление в соответствии ТК РФ
• Ежегодный оплачиваемый отпуск

Ждем вас в нашу команду! :)