Шеф-повар ресторана "Круглый стол"

Классический ресторан "Круглый Стол" ищет в свою команду Шеф-повара. Приглашаем инициативного и талантливого шеф-повара для совместной работы над поддержанием и реализацией новых проектов . Если вы ищете возможность внести свой вклад в развитие кулинарного искусства и хотите сотрудничать с профессионалами в своей области, мы будем рады предложить вам сотрудничество.

Обязанности:

• Разработка специальных предложений, разработка меню, составление ТТК
• Контроль всех технологических процессов на кухне (г/ц, х/ц, м/ц, к/ц)
• Обеспечение всегда стабильного качества и вкуса
• Организация и контроль работы кухни
• Осуществлять расстановку работников кухни
• Обучение линейного персонала (су-шефы, повара)
• Контролировать процесс технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• Заказ продуктов и контроль входящего сырья на производство ресторана;
• Контролировать себестоимость товарных запасов
• Проводить инвентаризацию и списания
• Контролировать и нести ответственность за правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
• Контроль актуальности личных медицинских книжек работников
• Ведение отчетной документации.

• Профильное образование
• Вашим преимуществом будет опыт работы в ресторанах премиум сегмента, в ресторанах при отелях
• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах не менее 3 лет
• Понимание трендов, насмотренность, креативность и хороший вкус
• Владение современными технологиями работы с продуктами
• Опыт подбора и обучения персонала кухни
• Выдающиеся менеджерские качества: способность организовать стабильную и эффективную работу коллектива без провалов
• Готовность нести ответственность за результаты
• Фантазия и творческий подход, умение и желание экспериментировать
• Умение находить сбалансированные вкусовые решения при ограниченной себестоимости
• Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК
• Знание требований ХАССП. Опыт взаимодействия с Роспотребнадзором и прочими надзорными организациями

• Оклад + KPI обсуждается с успешными кандидатами
• Официальное трудоустройство
• График работы 5/2, плавающие выходные
• Комфортные условия работы: современное оборудование и инвентарь
• Полный соц. пакет (отпуск, больничные и т.д.)
• Бесплатное питание и униформа
• Обучение высоким стандартам обслуживания
• Корпоративные мероприятия для сотрудников
• Обучение , бонусы от отеля
• Неординарные и интересные задачи.