Шеф-повар/Заведующий производством (фабрика-кухня)

В ресторанную компанию (5 ресторанов в центре Москвы + фабрика-кухня) открыта вакансия заведующего производством для долгосрочного сотрудничества и интересной совместной работы.

Мы ищем профессионалов, которые любят своё дело и желают развиваться вместе с нами.

Наш профиль – небольшие демократичные заведения в формате “fast casual” с разными аутентичными кухнями Мира.

Обязанности:

• Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни.
• Комплексное управление персоналом - участие в подборе, расстановка, составление графиков работы.
• Участие в проработке блюд и полуфабрикатов.
• Обеспечение стандартов качества блюд и полуфабрикатов.
• Внесение предложение по улучшению качества.
• Контроль выполнения требований по учету и расходованию продуктов.
• Контроль соблюдения качества готовой продукции.
• Организация и обеспечение своевременной отгрузки блюд и полуфабрикатов.
• Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация.
• Заказ, учет и приемка продукции
• Контроль санитарии и гигиены на производстве;
• Проведение инвентаризаций (снятие, разбор, предоставление отчетности)
• Контроль за техническим состоянием производства

• Профильное образование
• Опыт работы руководителем с аналогичным функционалом на пищевом производстве, или фабрике кухни от 3-х лет.
• Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности.
• Знание СанПиН, принципов ХАССП,
• Навыки работы с пищевым оборудованием
• Организаторские способности, развитые управленческие навыки
• Умение принимать решения и брать за них ответственность
• Стрессоустойчивость, доброжелательность
• Опытный пользователь ПК.

• Работа в центре Москвы, в пешей доступности от метро (м. Павелецкая)
• Стабильная и надежная компания.
• График работы 5/2 (ненормированный).
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Бесплатное питание.
• Окончательный уровень зп обсуждается с успешным кандидатом.
• Зп проект, выплаты 2 раза в месяц (без задержек).
• Оплачиваемый отпуск (28 дней). Оплачиваемый больничный лист.