Шеф-повар

Сеть пивных заведений "БрауМастер" приглашает в свою команду Шеф-повара на Воскресенскую,17. Мы ищем организованного, ответственного и позитивного человека, профессионала своего дела.

Мы предлагаем интересную, командную работу в экономически стабильной и развивающейся компании, известный локальный бренд, производитель качественного пива, активный участник развития туристической отрасли в Архангельской области, член Федерации Рестораторов и Отельеров России.

Здесь вы сможете полностью проявить себя в профессии.

Мы предлагаем:

- командная работа совместно с учредителем, управляющим, менеджером

- участие в значимых для сферы гостеприимства городских и федеральных мероприятиях

- участие в постоянных гастрономических ужинах

- повышение квалификации и развитие за счет компании

- график работы 5/2

Чем вы будете заниматься:

- Формировать сильную команду поваров

(отбор и собеседование кандидатов, обучение и адаптация , аттестация знаний и навыков, осуществление мотивации, ведение графиков и учета рабочего времени, контроль актуальности медицинских комиссий и ведение дисциплинарной политики в коллективе).

- Руководить ежедневными рабочими процессами на кухне ресторана

( соблюдение стандартов работы, технологии приготовления, санитарии и гигиены, технического состояния оборудования, правильности документации движения продукции в программе производственного учета Айка)

- Управлять вкусом и качеством блюд

( проработка блюд и ТТК, обучение и контроль воспроизведения вкуса сотрудниками кухни, разработка и контроль временных стандартов отдачи блюд, контроль качества поступающего сырья , бракераж заготовок и полуфабрикатов, составление ежедневного задания повару-заготовщику, контроль заявок на закупку перед передачей менеджеру по закупкам)

- Управлять экономикой кухни

( контролировать себестоимость блюд, акты списания, проводить ежемесячную инвентаризацию, контролировать товарные остатки , формировать отчеты в программе ПУ и оценивать ежемесячные результаты работы и совместно с управляющим принимать корректирующие решения)

Мы ожидаем от вас:

- опыт работы с европейской и русской кухней

- опыт работы в должности Шеф-повара

- опыт управления коллективом

- знание правил и требований к работе с продукцией на предприятии общественного питания

- уверенное владение ПК

- высокий уровень управленческих навыков