Управляющий кафе на туркомплексе

1. Бюджетирование:
- проведение еженедельных инвентаризаций и оптимизация запасов сырья и полуфабрикатов для приготовления постоянного недельного меню с блюдами дня, предзаказу по прошлогоднему меню и с учетом необходимости обеспечить питанием 20 человек персонала туркомплекса;

- заведение в iiko рассчитанных технологических карт по блюдам недельного меню шведского стола при самообслуживании через мармиты и блюд барбекью-меню для самостоятельного приготовления гостями на мангалах);

- запуск iiko после приостановки работы в мертвый зимний сезон;

- запуск быстрого обслуживания гостей кафе по предзаказу по прошлогоднему меню (технологические карты заведены);

- улучшение работающих систем предзаказа еды гостями туркомплекса и использование производственных мощностей для увеличения реальных продаж;

- анализ и контроль себестоимости, повышение эффективности работы кафе, используя аналитические экономические возможности отчетности iiko;

- управление ФОТ и закупками;
2. Продажи:
- коммуникация с гостями в amoCRM для увеличения заказов и продаж блюд дня при быстром самостоятельном обслуживании гостей по схеме шведский стол и выдаче питания через мармиты;

- объяснение забронировавшим гостям в чате или вербально алгоритмов автоматического заблаговременного приема заказов по меню (размещенному во всех каналах коммуникации с гостями в прошлом году) через внедренное мобильное приложение системы доставки блюд;

- курирование работы бара в летнем кафе и приема заказов в спа-центре и на пляжах;

- проведение первичных переговоров с заказчиками сыровяленной мясной продукции и бездрожжевого хлеба собственного приготовления и заключение договоров с розничными торговыми точками;

- поиск через SMM и «сарафанку» заказчиков на банкеты, свадьбы, юбилеи, корпоративы;
- обеспечение и контроль оплаты от гостей и заказчиков полностью и в срок;

- введение данных от продаж в учетные системы iiko и Bnovo.

3. Управление персоналом:
- создание кадрового резерва персонала;

- разработка и внедрение мотивационных программ для персонала, способствующих увеличению чистого денежного потока (прибыли) кафе.

Условия:

Предоставляется комната в общежитии на территории туркомплекса и 3-х разовое питание. График работы, выходные и бонусы согласовываются в зависимости от квалификации и результатов работы.