Специалист по организации питания

Согласно табелям посещаемости детей в подразделении осуществлять заказ питания, прием машины с заказанным питанием.

Контролировать всю практическую работу пищеблока и его персонала, а также технологический процесс приготовления пищи:

· отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке (не вмешиваясь и не препятствуя работе пищеблока, согласно государственному контракту);

· отвечает за приготовление пищи и распределение блюд по меню;

· ежедневно контролирует в раздаточном цехе нормы блюд по возрастным группам;

· проверяет объем и качество продуктов при их поступлении, ведет контроль над их хранением и реализацией;

· контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи;

· ежедневно контролирует меню-раскладку на следующий день при участии повара;

· ведет документацию блюд;

· контролирует предварительный сбор заявок для комплектования заказа;

· формирует общий заказ рационов по корпусу;

· передает заявки исполнителю;

· контролирует общее руководство технологией приготовления пищи;

· контролирует правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд из кухни строго по режиму и нормам;

· следит за полным использованием ассигнований на питание;

· снимает пробу с пищи перед подачей ее на стол;

· отмечает результаты качества пищи в специальной тетради (ведет бракераж).

Ежедневно вести журнал бракеража входного контроля поступающих продуктов.

Ежедневно вести журнал по учету отпущенного питания, оформляет план-заявку на следующий день, оценочный лист.

Производить сверку с бухгалтерий по количеству заказанных порций и количества присутствующих детей и сотрудников школьного подразделения.

Вести специальную документацию и отвечает за ее состояние:

· табель учета воспитанников;

· табель учета сотрудников, пользующихся питанием;

· журнал бракеража входного контроля;

· иные журналы, ведомости, реестры.

Составлять претензионный акт исполнителю в связи с недопоставкой необходимых продуктов.

Осуществлять ежедневную проверку организации питания в курируемых подразделениях, соблюдение графика получения пищи.

Требования:

• Опыт работы специалистом по питанию в ГБОУ - обязателен
• Знание документации, инструкций, нормативных материалов, касающихся организации питания
• Знание основы организации производства.
• Знание организации оперативного учета.

Условия:

• График работы 5/2
• Официальное оформление
• Дружный коллектив