Шеф-повар в ресторан грузинской кухни "Киш Миш"

Петропавловск-Камчатский, проспект 50 лет Октября, 16/1

Описание вакансии

Известная сеть грузинских кафе "Киш Миш" (входящая в крупный Камчатский ресторанный холдинг PRO FAMILY) приглашает к себе в команду энергичного и креативного шеф-повара, эксперта в Грузинской и Кавказкой кухне. Мы ищем профессионала, который сможет сочетать знание традиционной Грузинской кухни с актуальными трендами и не будет бояться экспериментировать!

Первый "Киш Миш" (в который мы ищем шефа) был открыт в 2019 году в г. Петропавловск - Камчатский. На данный момент бренд представлен в г. Петропавловск - Камчатский и г. Елизово в количестве 3 кафе и продолжает активно развиваться.

В ваши обязанности будет входить:

- Организация и контроль всего технологического процесса приготовления блюд в кафе.

- Анализ конкурентов грузинских ресторанов, быть в тренде Грузинского направления, постоянно инициировать и создавать гастрономические новинки для ввода в основное меню бренда.

- Проведение дегустаций и мастер классов по приготовлению блюд Грузинкой кухни.Оптимизация себестоимости блюд.

- Разработка технологических и калькуляционных карт.

- Контроль за соблюдением стандартов работы кухни

- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

- Разработка новых рецептур блюд, сезонных предложений и, их внедрение в кафе.

- Подбор и обучение персонала в кафе, контроль их работы.

- Работа с поставщиками, утверждение продуктовой матрицы бренда.

- Ведение отчетной документации.

Что мы хотим от Шефа:

- Опыт работы не менее 3 лет в должности шеф-повара

- Отличное знание рецептур грузинской, кавказской кухни.

- Опыт разработки основного меню, сезонного меню