Начальник кондитерского производства

МонРеаль - это уникальное кондитерское производство, растущее сверх быстрыми темпами. Ищем эффективного, целеустремленного лидера, чтобы достигать высоких целей вместе. Производство всегда обеспечено заказами, нет задержек по выплатам. В очереди на заказ стоят лучшие сети! Оборудование новое, производство аккуратное, 3 ст метро рядом.

Мы производим уникальную продукцию для федеральных сетей, соблюдая принцип самых крутых ресторанных и советских вкусов, используем лучшие в Мире ингредиенты. Мы делаем фигурный зефир, хрустальные леденцы, вкуснейшие торты и пирожные, изделия из шоколада. Кондитерский декор ручной работы занимает 70% оборота. Мы расскажем Вам свои "секреты", от Вас ждём системности, логики, харизмы, знаний HACCP, умения вдохновлять и раскрывать персонал, оптимизировать и настраивать процессы. Также важен навык работы в различных кондитерских направлениях, в том числе в декоре тортов. Готовы рассмотреть разный уровень кандидатов и зп, в чём-то Вас подтянуть и поддержать или сразу найти лучшего для нас.

Обязанности:

• Разработка рецептур новых десертов для сетей и кафе сегментов от среднего до премиум.
• Разработка и внедрение кондитерского декора в том числе по ТЗ заказчика.
• Разработка и контроль соблюдения регламентов, процессов производства, мотивации персонала
• Обучение персонала
• Обеспечение бесперебойной работы по количеству и качеству выпускаемой продукции
• Разработка разрешительной документации по HACCP, прохождение аудитов сетей.
• Оптимизация производственных затрат.
• Повышение и контроль соблюдения качества выпускаемой и внедряемой продукции
• Предоставление технической документации на начало внедрения продукта в производство и ее корректировка при необходимости
• Составление тех. карт, контроль правильности этикеток по Вашей специализации. Работа с 1С.
• Рациональная расстановка сотрудников по рабочим местам;
• Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований при производстве продукции, сроков годности и хранения
• Расчет заказа сырья, составление ТЗ на полуфабрикаты при необходимости

Требования:

• Опыт и положительный результат работы на аналогичной должности
• Понимание процессов и их оптимизации, аналитический склад ума
• Владение ПК на хорошем уровне
• Харизма, творчество, трудолюбие и оптимистичный настрой
• Опыт или готовность ввода нескольких продуктов одновременно. Высокая динамика развития
• Непоколебимая стрессоустойчивость и самоконтроль. Огонь в глазах и жажда достижений

Условия:

• Обсудим индивидуально.