Пекарь

Мы — новая гастрономическая точка притяжения: здесь каждый день — это свежая выпечка от лучшего пекаря России Максима Бабича, сытные завтраки весь день, спешелти‑кофе, ужины с вином и авторские коктейли. Наша философия — в балансе традиций и современного вкуса, в честном продукте и внимании к деталям. И нам нужен мастер, который разделяет этот подход и готов стать частью нашей истории.

Обязанности:

• подготавливать сырьё, вести заготовку продуктов, проверять их качество и сроки годности;
• выполнять замесы теста, работать со слоением (ламинацией), формовкой и расстойкой по технологическим картам;
• работать на тестораскатке, формировать изделия в том числе в формате B2B (через машины);
• готовить различные кремы, начинки и отделочные полуфабрикаты по утверждённым рецептурам;
• формовать масло для ламинации, соблюдать температурные режимы и технологические параметры на каждом этапе;
• выпекать изделия, контролировать степень готовности, цвет корки, структуру мякиша и другие показатели качества;
• украшать кондитерские изделия, оформлять десерты в едином стиле подачи пекарни;
• соблюдать принципы ХАССП, санитарные нормы и правила личной гигиены;
• вести учёт расхода сырья, фиксировать остатки, участвовать в инвентаризации и оптимизации расхода продуктов;
• поддерживать чистоту и порядок в производственной зоне, своевременно мыть инвентарь и оборудование;
• взаимодействовать с командой, при необходимости подменять коллег и помогать в смежных зонах;
• участвовать в отработке новых позиций, дегустациях и корректировке технологических карт;
• завершать смену по чек‑листу: уборка, маркировка заготовок, передача смены.

• опыт работы в пекарне или кондитерском цехе от 1 года (будет преимуществом); Возможно обучение с "0"
• уверенное знание технологий: замес теста, слоение, формовка, расстойка, выпечка, приготовление кремов;
• умение чётко работать по технологическим картам и поддерживать стабильное качество продукции;
• понимание принципов ХАССП и опыт соблюдения санитарных норм на производстве;
• готовность работать в условиях перепада температур (тёплые и холодные зоны);
• медицинская книжка либо готовность её оформить в кратчайшие сроки;
• аккуратность, чистоплотность, внимание к деталям и ответственность за результат;
• стрессоустойчивость и способность сохранять темп и качество в пиковые часы;
• исполнительность, умение работать в команде, готовность к взаимозаменяемости.

• официальное оформление по трудовому договору;
• заработная плата — 69 000 рублей на руки;
• график — 3/3, смена с 07:00 до 20:00;
• бесплатное питание;
• бесплатный трансфер к/от рабочему месту

Если ты чувствуешь, что можешь сделать каждый кусочек по‑настоящему особенным — приходи создавать эту атмосферу вместе с нами!