Управляющий рестораном

Нашей сети ресторанов «Гопак» уже 18 лет, и мы — неоспоримый лидер ресторанного бизнеса в Ульяновске и Самаре. Наша миссия — дарить гостям уникальные гастрономические впечатления. Управляющий — ключевая фигура, которая отвечает за атмосферу, сервис, команду и финансовый результат заведения.

Мы предлагаем:

• Достойный доход: оклад + система бонусов, привязанная к результатам работы ресторана.

• Стабильность и уверенность: официальное трудоустройство, полностью белая заработная плата без задержек.

• Ответственность и свобода: полное оперативное управление рестораном, возможность влиять на процессы и предлагать улучшения.

• Поддержку и ресурсы: помощь со стороны операционного директора, бренд-шефа, HR и головного офиса, бюджет на развитие и обучение команды.

Ключевые задачи:

• Оперативное управление: руководство текущей деятельностью ресторана, выполнение плановых показателей по выручке, прибыли и качеству сервиса. Разработка и контроль графиков работы всех подразделений (кухня, бар, зал, доставка).

• Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, аттестация и расстановка сотрудников. Составление графиков, контроль дисциплины, мотивация и оценка эффективности. Проведение планерок и тренингов по стандартам сервиса.

• Контроль качества: соблюдение стандартов приготовления блюд и напитков, технологических карт, сроков годности. Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей. Оперативное решение конфликтных ситуаций и работа с отзывами.

• Финансы и отчётность: планирование и контроль доходов и расходов, соблюдение бюджета, кассовая дисциплина. Подготовка регулярных отчётов для руководства.

• Маркетинг и продвижение: участие в реализации акций, специальных предложений и мероприятий (дегустации, мастер-классы). Контроль актуальности меню, POS-материалов и внешнего вида зала.

• Снабжение и склад: организация закупок, контроль хранения, инвентаризаций и списаний. Взаимодействие с поставщиками.

• Техническое обслуживание: контроль исправности оборудования и инженерных систем, организация ремонтов и взаимодействие с подрядчиками.

• Безопасность и нормы: соблюдение правил пожарной безопасности, охраны труда и санитарных норм. Проведение инструктажей и проверок.

Мы верим, что вы:

• Опытный руководитель с подтверждённым опытом работы управляющим ресторана или на аналогичной позиции (не менее 2–3 лет).

• Уверенно знаете специфику ресторанного бизнеса: финансы, закупки, стандарты сервиса, санитарные нормы и трудовое законодательство.

• Умеете управлять командой: вдохновлять, обучать, мотивировать и принимать взвешенные кадровые решения.

• Ориентированы на результат: выполняете планы по выручке и прибыли, умеете контролировать бюджет и минимизировать потери.

• Стрессоустойчивы и решительны, способны работать в высоком темпе и оперативно решать конфликтные ситуации.

• Понимаете важность гостевого сервиса и готовы лично контролировать качество.