Повар

Приготовление блюд согласно утверждённому меню и технологическим картам.

Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов, выхода и качества готовых блюд.

Подготовка продуктов к приготовлению: мойка, чистка, нарезка, разделка и порционирование.

Приготовление горячих и холодных блюд, гарниров, закусок и полуфабрикатов согласно специализации.

Соблюдение стандартов подачи и оформления блюд.

Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов.

Соблюдение условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Контроль товарного соседства и маркировки продуктов.

Своевременная подготовка кухни к началу рабочего дня.

Поддержание необходимого запаса заготовок для бесперебойной работы кухни.

2. Санитария и безопасность

Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены.

Содержать рабочее место, оборудование и инвентарь в чистоте.

Соблюдать правила обработки продуктов и разделения сырья.

Соблюдать температурные режимы приготовления и хранения.

Использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты.

Соблюдать правила пожарной безопасности и охраны труда.

3. Работа с оборудованием

Правильно использовать технологическое оборудование кухни.

Следить за исправностью оборудования и инвентаря.

Своевременно сообщать руководству о неисправностях.

Бережно относиться к оборудованию и имуществу кафе.

4. Учёт и ответственность

Соблюдать нормы расхода продуктов согласно технологическим картам.

Участвовать в проведении инвентаризации.

Своевременно сообщать об остатках и необходимости заказа продуктов.

Не допускать необоснованного списания и порчи продуктов.

Нести ответственность за качество приготовленных блюд и соблюдение технологических процессов в пределах своих обязанностей.

5. Повар обязан

Соблюдать трудовую дисциплину и график работы.

Выполнять распоряжения непосредственного руководителя.

Соблюдать стандарты обслуживания и качества кафе.

Работать в команде с другими сотрудниками кухни.

Не допускать выдачи блюд ненадлежащего качества.

Соблюдать конфиденциальность внутренних технологических процессов и рецептур.