Старший повар

Ищем старшего повара в команду ресторана Ла Фамилия, который возьмёт на себя полную ответственность за работу кухни и будет работать вместе с командой (набережная Крюкова канала, 27).

Ла Фамилия - небольшой ресторан с летней террасой и настоящим камином при бутик-отеле «Александр Хаус» (лучший мини-отель России по версии Russian Hospitality Awards).

История ресторана началась с крохотной кухни в гостиной второго этажа нашего семейного бутик-отеля, где гости и друзья владельца собирались за большим обеденным столом, знакомились и общались как одна большая семья.

Меню ресторана Ла Фамилия - это понятная качественная еда на каждый день с акцентом на русскую и европейскую кухню. Большая часть блюд готовится по любимым рецептам нашего владельца, дополненными гастрономическими впечатлениями из многочисленных путешествий.

Мы предлагаем:

- дружную и позитивную команду, комфортные условия работы: стабильная и своевременная выплата ЗП, удобный рабочий график с 13 до 22, ДМС после прохождения испытательного срока (до трех месяцев), бесплатное питание (обед и ужин).
- возможности для развития: есть возможность проявить себя творчески, руководство позитивно относится к инициативам и идеям, направленным на поддержку радушного гостеприимства, а также оптимизацию и развитие работы кухни.

Наши требования к кандидату:

- ответственное отношение к работе, пунктуальность, умение самостоятельно организовать работу кухни;
- опыт работы в должности старшего повара / су-шефа / шеф-повара от 2 лет в ресторанах а ля-карт, преимущество имеет рестораны русской, европейской, авторской кухонь;
- действующая медицинская книжка;
- знание норм СанПин и ХАССП;
- понимание закупок, остатков, списаний и инвентаризаций;
- опыт работы с ТТК и проработки блюд;
- готовность работать руками вместе с командой;
- готовность адаптировать свои представления о сервисе к нашим требованиям и традициям;
- умение формировать слаженную работу команды согласно внутренним стандартам. Навык обеспечения бесперебойной работы ресторана, обучение новых членов команды;
- регулярное посещение баров и ресторанов для обогащения знаний и развития насмотренности, понимание трендов;
- вкус и насмотренность, совпадающие с видением руководства.

Функционал:
- организовывать ежедневную работу кухни;
- следить за соблюдением ТТК и стандартов, контроль безопасности на кухне:
- контролировать остатки, списания и проводить инвентаризации;
- контролировать прохождение ежемесячного санитарного аудита;
- формировать заказы продуктов и хозтоваров и контролировать закупки;
- работать с поставщиками, контролировать приёмку, хранение и сроки продуктов;
- участвовать в разработке и проработке новых позиций по ТЗ от генерального менеджера;
- обучать и контролировать работу поваров;
- составлять графики согласно загрузке отеля и ресторана и распределять задачи;
- следить за чистотой и порядком на кухне;
- развитие, инициатива, сбор обратной связи от команды, работа с критикой;
- анализ нарушений стандартов, работа с технологией и рецептурой;
- заполнение журналов.

Условия работы:
- График 5/2 с плавающими выходными (обычно вс-пн). Смена с 13.00 до 22:00;
- Оклад 5000 руб./смена (оклад на время стажировки и испытательного срока обсуждается индивидуально) + ежемесячная премия по результатам прохождения санитарного аудита.
- ДМС после прохождения испытательного срока;
- Возможность пользоваться услугами отеля и ресторана со скидкой персонала (50%);
- Официальное трудоустройство;
- Оформление медкнижки за счет работодателя;
- Возможность посетить наш ресторан в процессе адаптационного периода;