Старший кондитер

Кондитерский цех «Шеф Джон» ищет старшего кондитера — сильного практика, который сможет организовать работу команды, обеспечить выполнение производственного плана и отвечать за стабильное качество продукции.

Мы производим десерты для кофеен, ресторанов, магазинов и крупных корпоративных клиентов. Работаем с серийной продукцией, индивидуальными заказами и специальными продуктами для отдельных заказчиков.

Это позиция рабочего руководителя, близкая по функционалу к су-шефу кондитерского цеха. Старший кондитер не только распределяет задачи и контролирует сотрудников, но и участвует в производстве вместе с командой.

Чем предстоит заниматься:

• получать производственный план и распределять задачи между сотрудниками;

• самостоятельно изготавливать десерты и полуфабрикаты в соответствии с производственным планом;
• контролировать выполнение заказов по количеству, ассортименту и срокам;
• организовывать работу кондитеров в течение смены;
• контролировать соблюдение технологических карт, рецептур и норм закладки;
• проверять вкус, внешний вид, вес, упаковку и маркировку готовой продукции;
• контролировать качество полуфабрикатов и готовых изделий;
• следить за сроками годности, условиями хранения и ротацией продукции;
• предупреждать брак, переделки и необоснованные списания;
• обучать новых сотрудников и помогать им проходить адаптацию;
• контролировать дисциплину, санитарное состояние рабочих мест и соблюдение правил производства;
• вести сменную отчётность и передавать информацию о выпуске, браке, остатках и проблемах;
• участвовать в инвентаризациях;
• оперативно сообщать руководителю о нехватке сырья, поломках оборудования и риске срыва заказов.

Что для нас важно:

• опыт работы старшим кондитером или су-шефом
• хорошее знание основных кондитерских технологий;
• опыт работы с серийным производством будет преимуществом;
• умение работать по технологическим картам и соблюдать заданную рецептуру;
• умение распределять задачи и контролировать их выполнение;
• способность спокойно давать обратную связь и требовать соблюдения стандартов;
• аккуратность в работе с весами, сырьём, полуфабрикатами и документами;
• готовность не только руководить, но и работать руками вместе с командой;
• знание iiko будет преимуществом, но при необходимости мы обучим.

Условия:

•гарантированный оклад на руки

•дополнительный ежемесячный процент от оборота кондитерского направления;

• прозрачная система расчёта премиальной части;
• выплаты два раза в месяц без задержек;
• график работы: Сменный 3/3;
• рабочее время: с 8.00 до 20.00;
• официальное трудоустройство;
• оборудованный кондитерский цех в Новосибирске;
• работа с действующим ассортиментом, технологическими картами и производственным планом;

• ввод в должность и знакомство со всеми производственными процессами;
• возможность влиять на организацию работы цеха, обучение сотрудников и качество продукции;
• участие в разработке и внедрении новых изделий совместно с собственником и технологической командой;
• возможность дальнейшего профессионального роста до руководителя кондитерского направления;

А так же двухразовое питание и прочие плюшки.

Кого мы ищем

Нам нужен не «контролёр со стороны», а рабочий руководитель. Человек, который умеет организовать команду, лично понимает кондитерское производство, замечает отклонения до появления брака и не допускает срыва заказов.