Шеф-технолог во французское кафе

Ищем сильного шефа-технолога для демократичного французском кафе. Уже работает одна точка на 60 посадок, в ближайшие три месяца планируется расширение до 100 посадок. В перспективе работа проектов круглосуточно.

Меню разнообразное на каждый день, около 60 позиций. Это понятная европейская еда без высокой кухни и завышенных цен: тушёные блюда французских бульонов, су-вид, вкусная еда на каждый день. Рецептуры от французского бренд-шефа частично есть, нужно быстро внедрить их в работу и обеспечить стабильное качество.

Задачи:

• создание меню с низкими ценами (до 1000₽ при сохранении себестоимости до 24%)
• Выстроить правильные процессы на кухне
• Организовать работу команды из 4-5 универсалов
• Работать с су-видом, тушёными блюдами, бульонами и технологиями хранения
• Контролировать рецептуры, себестоимость, санитарные нормы и качество на потоке
• Подготовить кухню к круглосуточной работе кафе.

Ищем заведующего производством, шефа с сильной технологической базой. Важны самостоятельность, скорость, умение работать с простым продуктом и собирать команду.

• Зарплата от 200 000 ₽ и (И ВЫШЕ), обсуждается по итогам собеседования.
• График 5/2 или 6/1.
• Быстрый старт, понятные задачи и возможность выстроить производство в растущем проекте.

Если вы умеете быстро наводить порядок на кухне и делать простую еду стабильно вкусной, ждем ваши отклики. Ответим быстро.