Руководитель службы питания / F&B Manager

Парк-отель «Бухта Коприно» на берегу Рыбинского водохранилища приглашает руководителя службы питания.

Ищем руководителя, который обеспечит слаженную работу ресторанной службы, высокий уровень сервиса и выполнение финансовых показателей подразделения.

Ваши задачи:

• Управлять работой всех точек питания отеля, обеспечивать их готовность к ежедневному обслуживанию, пиковым загрузкам и мероприятиям.
• Обеспечивать выполнение бюджета службы: выручка, себестоимость, фонд оплаты труда и операционные расходы.
• Формировать команду: подбирать, адаптировать и развивать сотрудников, организовывать работу руководителей подразделений.
• Планировать численность персонала и графики с учетом загрузки отеля, сезонности и календаря мероприятий.
• Внедрять и контролировать стандарты сервиса, организовывать обучение команды обслуживанию гостей и продажам.
• Совместно с шеф-поваром обновлять меню, участвовать в ценообразовании и анализировать востребованность и рентабельность предложений.
• Управлять барным ассортиментом и винной картой.
• Организовывать ресторанное обслуживание банкетов, конференций и других мероприятий во взаимодействии со службой продаж и другими подразделениями отеля.
• Работать с обратной связью гостей, разбирать причины замечаний и внедрять улучшения.
• Контролировать результаты инвентаризаций, списания и сохранность оборудования и инвентаря.
• Обеспечивать соблюдение санитарных требований и процедур пищевой безопасности в зоне ответственности службы.
• Анализировать результаты работы подразделения и реализовывать мероприятия по повышению выручки, качества сервиса и эффективности.

• Опыт руководства службой питания отеля или ресторанным комплексом с несколькими точками от 3 лет.
• Опыт управления командой от 25 человек, включая подбор, обучение и развитие сотрудников.
• Практические навыки бюджетирования и управления финансовыми показателями: выручкой, себестоимостью, ФОТ и операционными расходами.
• Понимание стандартов ресторанного сервиса и специфики работы загородного отеля.
• Опыт организации банкетного обслуживания.
• Навыки работы с ресторанными системами автоматизации и управленческой отчетностью.
• Понимание формирования меню, барного ассортимента и принципов ценообразования.
• Умение выстраивать взаимодействие с шеф-поваром и другими службами отеля, принимать решения и работать с гостевой обратной связью.

• Опыт работы в курортном отеле с выраженной сезонностью будет преимуществом.

• Официальное оформление по ТК РФ.
• График 5/2; рабочие дни и часы планируются с учетом загрузки отеля и мероприятий.
• Предоставление жилья иногородним сотрудникам.
• Бесплатное питание в кафе для персонала.
• Корпоративный трансфер.
• Корпоративные льготы и скидки.