Управляющий

Мы в поиске управляющего ресторанным комплексом (Ёлки, Разговоры, Марка).

Ёлки Family — гастрономическая группа, объединяющая 7 ресторанных проектов. С 2013 года мы создаём места, куда гости возвращаются за атмосферой, вкусом и отношением. Наши проекты — Ёлки, Марка, Мими, Разговоры, Карась, Давай по одной, Догнать Савранского и сеть кофеен Кофе Крафт — разные по формату, но объединённые одной философией: любовь к людям и к делу.

Мы гордимся сильной командой, внутренним ростом, высокой оценкой гостей (5/5 на геосервисах), победами в профессиональных конкурсах и тем, что развиваем гастрокультуру в регионе.

У нас — стабильность, амбиции и поддерживающая команда.

Сейчас мы ищем сильного управляющего ресторанным комплексом — человека, который возьмёт под контроль операционную работу ресторанов сети (Ёлки, Разговоры, Марка), улучшит рабочие процессы, усилит команду и поможет сети стабильно расти и развиваться.

Что предстоит делать

— обеспечивать бесперебойную и эффективную работу всех ресторанов комплекса (Ёлки, Разговоры, Марка): от исправности оборудования до качества сервиса;

— контролировать выполнение ключевых финансовых показателей: выручка, средний чек, себестоимость и управляемые расходы;

— анализировать отчёты, выявлять слабые места и быстро находить решения;

— оптимизировать операционные процессы: закупки, хозяйственные расходы, инвентарь, штат;

— управлять командой сервиса: набирать, обучать, мотивировать, развивать менеджеров и официантов, формировать кадровый резерв;

— поддерживать и развивать стандарты сервиса во всех заведениях, организовывать внутренние проверки, работать с обратной связью от гостей;

— взаимодействовать с шефом и шеф-барменом: согласовывать новые меню и карты, следить за качеством кухни и бара;

— работать в связке с маркетингом, закупками и другими ключевыми подразделениями.

Что мы предлагаем

— ключевую роль: вы будете правой рукой генерального директора и человеком, который держит на себе всё операционное ядро сети ресторанов;

— прямое влияние на стратегию развития сети и запуск новых проектов;

— возможность выстраивать и усиливать стандарты работы с сильной командой;

— амбициозные задачи и пространство для идей;

— работу в команде, где ценят честность, порядок и внимание к деталям;

— скидки и на услуги партнёров сети, питание по себестоимости во всех ресторанах.

Что мы ждём от вас

— опыт управления рестораном или сетью ресторанов не менее одного года;

— глубокое понимание всех процессов в HoReCa: кухня, бар, сервис, финансы, HR, маркетинг;

— финансовая грамотность: P&

— умение выстраивать процессы и стандарты, руководить командой и держать фокус на результате;

— лидерство, чёткость, системность и внимание к деталям;

— готовность быть «на месте», когда это нужно: в зале, на кухне, за отчётами или на встрече с поставщиком;

— хорошее владение офисными программами и специализированными ERP/CRM для ресторанного бизнеса.

Какие условия

График 5/2 с 12:00 до 21:00. Воскресенье/понедельник — выходной. Готовность подключаться к важным вопросам вне графика приветствуется;

Официальное трудоустройство;

Испытательный срок 3 месяца;

Сохранение заработной платы при отпусках и больничных.

Условия оплаты труда обсуждаются на собеседовании.

Если вам близка идея развивать сильную ресторанную сеть, держать процессы в порядке и делать так, чтобы гости возвращались за сервисом и атмосферой — давайте знакомиться!

Отправляйте отклик и пару слов о себе — обсудим всё при личной встрече.