Старший су-шеф

Петровский Штофъ и UGAR в поиске опытного профессионала, который станет правой рукой шеф-повара и поможет поддерживать стандарты на высшем уровне.

Обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни в отсутствие шеф-повара.

• Контроль соблюдения технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд.

• Управление командой поваров: распределение задач, контроль дисциплины, помощь в обучении и адаптации новых сотрудников.

• Контроль качества поступающего сырья и соблюдение санитарных норм (ХАССП).

• Ведение учета и контроль расхода продуктов, участие в инвентаризациях.

• Разработка и тестирование новых блюд совместно с шеф-поваром.

• Составление графиков работы поваров.

Требования:

• Опыт работы в должности су-шефа или старшего повара не менее 3-х лет.

• Знание технологии приготовления и стандартов кухни.

• Умение управлять коллективом и выстраивать рабочие процессы.

• Знание санитарных норм и правил охраны труда.

• Стрессоустойчивость, ответственность, лидерские качества.

• Наличие медицинской книжки.

Условия:

• График работы: 5/2, график ненормированный .

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Питание на смене.

• Возможности профессионального роста.