Директор кулинарного производства

Мы — татарстанский продовольственный ритейлер с 27-летней историей. Производим традиционные татарские сладости, управляем розничной сетью и развиваем опт по всей России.

Наша миссия — сохранять кулинарные традиции и делать качественные продукты доступными.

Мы в поисках директора кулинарного производства!

Обязанности:

• Полное оперативное и стратегическое руководство производственно-хозяйственной деятельностью кулинарных цехов.

• Разработка и реализация производственных планов по объему, ассортименту и качеству.

• Разработка / развитие категорий, внедрение новинок, новых технологий, методологии ввода в ассортимент и учета. Проведение обучения сотрудников.

• Разработка мероприятий по снижению себестоимости и сохранения качества продукта.

• Разработка, составление, актуализация, верификация и анализ ТТК. Контроль всех установленных норм.

• Контроль за процессом соблюдения ТТК на объектах. Регулярный аудит.

• Определение сырьевой базы и требований к поставщикам сырья и к сырью.

• Организация своевременного обеспечения производства сырьем, полуфабрикатами, упаковочными материалами.

• Контроль качества входящего сырья.

• Участие в расчете норм выработки (производительность). Разработка и внедрение KPI сотрудников вверенного подразделения.

• Разработка проектов/мероприятий по повышению эффективности производства.

• Участие в проведении инвентаризаций ТМЦ.

• Управление задачами и сотрудниками вверенного подразделения.

• Обеспечение неукоснительного соблюдения сотрудниками требований действующих технических регламентов, ГОСТ, СанПиН на всех этапах производственного процесса.

Требования:

• Аналогичный опыт работы ОБЯЗАТЕЛЕН.

• Образование профильное, желательно высшее, допустимо средне-специальное (техникум, колледж).

• Знание технологии приготовления блюд-в том числе разных национальных кухонь.

• Навыки управления коллективом.

• Уверенный пользователь ПК.

Условия:

• Официальное трудоустройство.

• Оплачиваемые отпуска и больничные.

• График 5/2 (выходные сб,вс; а также праздничные дни по производственному календарю+ праздничные дни РТ).

• Льготное питание.