Директор по развитию сети ресторанов (Restaurant Development Director)

Обязанности:

1.Развитие действующих ресторанов.

• Анализ финансовых и операционных показателей ресторанов, выявление потенциала роста и разработка мероприятий по повышению эффективности каждой точки.

• Увеличение выручки и операционной прибыли за счёт роста гостевого трафика, среднего чека, частоты повторных покупок и количества заказов.

• Контроль ключевых финансовых показателей: себестоимости, фонда оплаты труда, операционных расходов, списаний и рентабельности.

• Развитие продаж и каналов привлечения клиентов, включая доставку, агрегаторы, маркетинговые инструменты и программы лояльности.

• Совершенствование меню, коммерческих предложений и клиентского опыта на основе анализа спроса и результатов продаж.

• Обеспечение соблюдения стандартов качества продукции, сервиса и операционных процессов.

2.Развитие и масштабирование сети.

• Разработка и реализация стратегии развития ресторанной сети.

• Определение приоритетных направлений роста и подготовка планов развития действующих и новых точек.

• Поиск и оценка перспективных локаций для открытия ресторанов.

• Подготовка финансовых моделей новых проектов с расчётом инвестиций, прогнозной выручки, операционной прибыли и срока окупаемости.

• Организация полного цикла открытия новых ресторанов: от выбора локации до запуска и выхода на плановые показатели.

• Разработка и внедрение единых стандартов и бизнес-процессов, обеспечивающих эффективную работу и масштабирование сети.

3.Управление эффективностью.

• Постановка целей и контроль выполнения финансовых и операционных показателей ресторанов.

• Повышение эффективности работы управляющих и развитие управленческой команды.

• Внедрение системы регулярной отчётности, анализа результатов и контроля исполнения корректирующих мероприятий.

• Подготовка предложений по развитию бизнеса и представление результатов руководству компании.

Требования:

• Опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе.

• Практический опыт управления несколькими ресторанами или развития ресторанной сети.

• Подтверждённый опыт повышения выручки и прибыльности действующих ресторанов.

• Опыт открытия новых ресторанов и участия в масштабировании сети.

• Знание финансовой модели ресторанного бизнеса и основных показателей операционной эффективности.

• Опыт бюджетирования, оптимизации расходов и повышения рентабельности.

• Навыки анализа продаж, разработки коммерческих инициатив и развития каналов реализации продукции.

• Опыт построения бизнес-процессов, внедрения стандартов и управления командой.

• Высокий уровень аналитических и управленческих компетенций, самостоятельность и ориентация на результат.

Ключевые результаты работы:

• Рост выручки и операционной прибыли действующих ресторанов.

• Повышение рентабельности и операционной эффективности каждой точки.

• Увеличение продаж в зале и через каналы доставки.

• Повышение качества обслуживания и соблюдения единых стандартов сети.

• Повышение эффективности управления действующими ресторанами.

• Реализация утверждённого плана расширения сети и открытие новых экономически эффективных точек.

Условия работы:

• Возможность влиять на стратегию развития и финансовые результаты ресторанной сети.

• Прямое взаимодействие с руководством компании.

• Уровень заработной платы и система мотивации обсуждаются по результатам собеседования с учётом опыта и компетенций кандидата.