Управляющий комплексом ресторанов в аэропорту

Наша компания управляет ресторанной инфраструктурой в новом современном терминале Аэропорта Геленджик. Мы ищем сильного, энергичного Управляющего с системным мышлением, который возьмет под свое начало все заведения комплекса и обеспечит баланс безупречного сервиса и эффективной экономики.

В вашем управлении будут 3 разноформатные локации на одной площадке:

• концептуальный кафе-бар в стерильной зоне: динамичный поток пассажиров, высокая скорость обслуживания и локальные специалитеты;
• Бизнес-зал: сочетание шведской линии и обслуживания à la carte, строгие стандарты свежести, чистоты и таймингов пополнения блюд;
• VIP-зал: персональный премиальный сервис и индивидуальный подход к гостям.

Чем предстоит заниматься

• Операционное управление комплексом: организация бесперебойной работы всех 3 заведений с учетом расписания рейсов, сезонных волн трафика и нештатных нагрузок (задержки рейсов, пиковые прилеты).
• Экономика и аналитика: выполнение планов по выручке и рентабельности, управление ключевыми показателями (Labor Cost, Food Cost в связке с шеф-поваром, средний чек), контроль списаний и итогов инвентаризаций в iiko.
• Команда и сервис: подбор, обучение и аттестация линейного персонала и менеджеров смен, составление эффективных графиков выходов под фактический пассажиропоток, формирование здоровой и дисциплинированной рабочей среды.
• Работа «в поле»: личное присутствие в залах в часы пиковой загрузки, контроль стандартов гостеприимства, скорости отдачи и визуальной эстетики заведений (выкладка, чистота, атмосфера).
• Стандарты и взаимодействие на объекте: соблюдение норм СанПиН, ХАССП, правил продажи алкогольной продукции, а также координация с администрацией и службами авиационной безопасности аэропорта (пропускной режим, регламенты).

Наши ожидания от кандидата

• Опыт работы Управляющим (или сильным заместителем директора / операционным менеджером) в успешных ресторанных проектах, сетевом общепите или гостиничном F&B от 2–3 лет.
• Практический опыт управления мультиформатными точками или проектами с высокой проходимостью (понимание специфики работы как на быстром потоке, так и со шведской линией и VIP-сегментом).
• Сильные навыки работы с цифрами: умение читать финансовые отчеты, управлять ФОТ, оптимизировать издержки в периоды низкого сезона и масштабировать команду к высокому сезону.
• Свободное владение профильным ПО: iiko (обязательно), Excel/Google Таблицы.
• Проактивность и позиция «играющего тренера»: готовность решать вопросы непосредственно в зале, а не только из кабинета.

Что мы предлагаем

• Управление знаковым гастрономическим объектом в одном из самых красивых и современных аэропортов юга России.
• Конкурентный доход: стабильный базовый оклад + прозрачная система мотивации за выполнение финансовых и операционных KPI.
• Высокий уровень самостоятельности в принятии решений и прямой диалог с руководством компании без лишней бюрократии.
• Официальное оформление по ТК РФ, корпоративное питание, парковка на территории аэропорта.

Пожалуйста, сопроводите резюме коротким письмом, в котором укажите:

- ваш самый масштабный опыт управления (форматы точек и численность команды);

- какой свой результат на последнем месте работы считаете главным.

- одну ключевую задачу по оптимизации процессов или расходов (Labor Cost / Food Cost), которую вы успешно решили.

- какие ресторанные проекты вам близки по культуре сервиса и организации процессов? Дополнительно можете прикрепить ссылку на ваши соцсети, портфолио проектов или краткое описание главного управленческого достижения.

- в каком городе вы сейчас находитесь и как быстро готовы включиться в работу в Геленджике.