Операционный директор

О компании:
Мы — гастрохолдинг из Казани, объединяющий 5 самостоятельных концепций с разной целевой аудиторией, операционной моделью и логистикой. Масштабируемся до сети из тысячи точек — поэтому ищем сильного операционного директора, который обеспечит управляемый рост, стандартизацию процессов и рост выручки при контроле издержек.
В портфеле холдинга: сеть кофеен; раменных самообслуживания; магазинов сладостей; бистро и шаурмечных.
Задачи:
- Выстроить и поддерживать единые стандарты операционной работы по всем проектам холдинга (закупки, производство, сервис, контроль качества, санитария).
- Управлять P&L по каждому формату, контролировать себестоимость, фудкост, логистику и списания; добиваться целевых показателей по маржинальности.
- Оптимизировать процессы: внедрять регламенты, чек‑листы, KPI, SLA, систему контроля исполнения.
- Управлять кросс‑функциональными командами (управляющие, шеф‑повара, администраторы, логистика, закупки): выстроить понятную структуру и зоны ответственности.
- Обеспечить масштабирование: запуск новых точек, адаптация стандартов под разные форматы, тиражирование лучших практик.
- Работать с подрядчиками и поставщиками, контролировать договоры и исполнение обязательств.
- Вести отчётность и дашборды по ключевым метрикам: выручка, средний чек, трафик, возвраты, NPS, текучесть, производительность.
Требования (обязательно):
- Опыт в общепите (разные форматы: кофейни, бистро, фастфуд, доставка) — не менее 3 лет на руководящих ролях.
- Опыт управления командой от 5 человек (линейный персонал, управляющие, шефы) — с примерами структуры и результатов.
- Операционный опыт с выручкой от 0 до 10 млн руб. в месяц (или выше) — понимание специфики работы на разных стадиях роста.
- Понимание P&L, фудкоста, себестоимости, контроля списаний и логистики в общепите.
- Умение выстраивать процессы «с нуля» и стандартизировать: регламенты, чек‑листы, обучение, контроль.
- Готовность к выездам по точкам и работе в условиях высокой динамики.
Будет плюсом:
- Опыт работы в сетевых проектах или холдингах (2+ формата одновременно).
- Знание систем автоматизации общепита (R‑Keeper, iiko, Poster, 1С) и CRM.
- Навыки бюджетирования, планирования и контроля исполнения бюджета.
Условия:
- Зарплата: от 300 000 до 500 000 руб. и выше (по результатам собеседования).
- Формат работы: офис + выезды по точкам, график 5/2.
- Бонусы по достижению KPI (маржинальность, рост выручки, снижение издержек).
- Возможность влиять на стратегию и процессы, реальный масштаб задач и быстрый рост.
Как откликнуться:
Присылайте краткий рассказ о 2–3 самых значимых операционных проектах (масштабы, метрики до/после, роль)​​​​​​