Повар

1. Должностные обязанности

1. Приготовление блюд согласно меню, технологическим картам и установленным стандартам заведения.

2. Соблюдение рецептур, граммовок, технологии приготовления и стандартов подачи блюд.

3. Подготовка продуктов и заготовок для бесперебойной работы кухни.

4. Контроль качества, свежести и сроков годности используемых продуктов.

5. Соблюдение правил товарного соседства, условий хранения и ротации продуктов по принципу FIFO.

6. Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и требований пищевой безопасности.

7. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная уборка оборудования и инвентаря.

8. Правильная эксплуатация кухонного оборудования и соблюдение техники безопасности.

9. Контроль остатков продуктов и своевременное информирование руководителя о необходимости пополнения запасов.

10. Рациональное использование сырья, соблюдение норм закладки и минимизация пищевых отходов.

11. Соблюдение стандартов оформления, комплектации и своевременной отдачи блюд.

12. Выполнение поручений шеф-повара и су-шефа в рамках должностных обязанностей.

13. Участие в проведении инвентаризации и проверке качества продуктов.

14. Соблюдение установленного графика работы, трудовой дисциплины и внутренних правил заведения.

15. Подготовка рабочего места к началу смены и его уборка после окончания работы.

2. Требования к кандидату

1. Опыт работы поваром от 1 года; для отдельных позиций возможен приём без опыта с обучением.

2. Знание основных технологий приготовления блюд.

3. Умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуры.

4. Знание правил хранения продуктов, сроков годности и принципов FIFO.

5. Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности.

6. Умение правильно пользоваться кухонным оборудованием и инвентарём.

7. Аккуратность при работе с продуктами и соблюдение стандартов подачи блюд.

8. Ответственность за качество и своевременность выполнения задач.

9. Чистоплотность, внимательность и дисциплинированность.

10. Умение работать в команде и выполнять распоряжения руководителя кухни.

11. Готовность работать в условиях высокой загрузки и соблюдать установленный график.

12. Медицинская книжка и необходимые допуски к работе с пищевой продукцией в соответствии с требованиями законодательства.

3. Личные качества

• Ответственность и исполнительность.

• Аккуратность и чистоплотность.

• Пунктуальность.

• Внимательность к деталям.

• Организованность.

• Умение работать в команде.

• Стрессоустойчивость.