Технолог общественного питания

Обязанности:

• Участие в разработке различных видов меню, в т.ч. для протокольных мероприятий.
• Разработка и внедрение новых блюд, составление технологических карт.
• Проработка технологии приготовления и подачи блюд на раздаче с занесением данным в ТТК.
• Обеспечение технологическими картами предприятия питания.
• Обучение поваров приготовлению новых блюд, подготовка к запуску нового меню.
• Контроль соблюдения меню и технологических процессов .
• Проведение контрольных проработок сырья, продуктов, блюд для установления норм выходов и затрат.
• Управление себестоимостью блюд.
• Расчет количества сырья , полуфабрикатов на предприятия .
• Контроль качества сырья на предприятиях питания.
• Контроль работы производственного персонала в соответствии нормам, регулирующим деятельность предприятий общественного питания.
• Обеспечение внутреннего контроля и проведение аудитов по чек листам по соблюдению нормативов.
• Систематизация меню на кассовых узлах.
• Участие в ежемесячных инвентаризациях, проведение локальных инвентаризаций и анализ результатов.

• Среднее , высшее образование (технология общественного питания)
• Опыт работы на должности технолога в области корпоративного, индустриального, социального питания.
• Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, управление себестоимостью, санитарные нормы, принципы ХАССП.
• Профессиональные знания и навыки в управлении качеством услуг организации услуг корпоративного питания.
• Уверенные коммуникационные навыки, опыт взаимодействия с персоналом предприятий.
• Опытный пользователь ПК (Word, Excel)
• Знание профессионального программного обеспечения (IIKO, 1C, R-Keeper)

• Официальное оформление согласно и полное соблюдение трудового законодательства
• Корпоративная мобильная связь
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц
• График 5/2 с 7 до 16.