Менеджер ресторана (управляющий сменой)

Hookah Place Союз — премиальный лаунж-бар. Заведение работает в центре Челябинска уже около года. Гости приходят поужинать, покурить кальян и посидеть с друзьями, днём работают бизнес-ланчи.

Мы ищем двух менеджеров - управляющих, которые будут вести заведение посменно, 2/2. Это не роль «дежурного по залу»: в твою смену заведение твоё, и ты отвечаешь за то, как оно работает и сколько зарабатывает. Подчинение прямое — двум собственникам.

Нам нужен человек с идеями. Если ты раньше видел, что и как можно поменять в заведении, но тебе некому было это предложить, — здесь предложить есть кому: собственники готовы считать и запускать. Но идея должна дойти до гостя и до цифр, а не остаться разговором.

Что нужно делать:
— Вести заведение в свою смену: команда, зал, кухня, бар, кальянная.
— Обучать команду: проводить тренинги с официантами, кальянщиками и баром, разбирать работу и доводить навык до результата.
— Работать с продажами каждого сотрудника: смотреть, кто сколько продаёт, учить допродажам и поднимать средний чек.
— Работать в связке с маркетологом: он приводит гостей, вы вместе придумываете акции и механики и доводите их до гостя.
— Приносить свои идеи, как заведению зарабатывать больше, считать их и доводить до результата.
— Вести отчётность письменно: отчёт по каждой смене, итоги недели и месяца для собственников.
— Решать вопросы гостей на месте, не доводить до негативного отзыва.
— Выходить в зал и работать руками, когда запара: обслужить гостей, помочь вынести заказ, подстраховать команду.
— Следить за кассой, остатками, чистотой и стандартами.

Кого мы ищем:
— Опыт работы в ресторанной сфере от 1 года; опыт управления сменой или командой — плюс.
— Идейный человек: у тебя есть свои идеи, и ты умеешь довести их до результата.
— Умеешь считать: прежде чем запустить, прикидываешь, сколько это стоит и что принесёт.
— Умеешь заводить людей: после твоих разборов официанты начинают продавать лучше.
— Хозяйский подход: берёшь ответственность за заведение целиком, а не за «отсидел смену».
— Умеешь договариваться с собственниками и со вторым управляющим, а не продавливать своё.
— Не боишься пробовать новое.
— Не утонешь в рутине: умеешь ставить задачи команде и спрашивать результат.
— Не считаешь зазорным выйти в зал и поработать руками в запару.
— Порядок в бумагах и отчётах: написал, посчитал, сдал вовремя.

Тебе не подойдёт, если:
— Ты ждёшь готовых задач сверху и инструкции на каждый шаг.
— Работа для тебя только источник оклада, а результат заведения тебя не касается.
— Ты не готов отвечать за цифры: выручку, средний чек, продажи команды.
— Ты не любишь писать и считать.
— Ты хочешь быть единственным руководителем и решать всё без собственников.

Что мы предлагаем:
— Оклад от 60 000 ₽ + KPI + процент. Выплаты два раза в месяц.
— Прозрачная система мотивации: чем больше зарабатывает заведение, тем больше зарабатываешь ты. Потолка нет.
— График 2/2, работа в паре со вторым управляющим.
— Официальное трудоустройство по ТК РФ.
— Прямая работа с двумя собственниками, без прослойки из руководителей.
— Свобода решений в своей зоне: твои идеи слушают, считают и запускают.
— Возможность профессионального роста.

Отбор: короткий звонок, собеседование на площадке, финал с собственниками. Кандидатам высылаются психологические тесты. В отклике расскажи о своём опыте управления командой и приведи пример, как ты поднял продажи или средний чек.