Менеджер группы объектов общественного питания

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Режим работы: График 5/2 с плавающими выходными (с обязательным присутствием в дни повышенного трафика пт-вс). Не менее 60% рабочего времени в смене менеджер находится непосредственно на передовой на одном из своих объектов по скользящему графику ротации.

1. Операционно-линейный блок (на линии): Личная работа на кассе в обеденный и вечерний часы пик; поддержание максимальной скорости чека; эталонное владение меню, скриптами продаж и апсейлом (допродажами); личное урегулирование конфликтных ситуаций с гостями корнера на месте.

2. Управление персоналом группы объектов: Формирование графиков смен для 11–13 сотрудников без переработок и закрытия «дыр»; оперативная подмена заболевших сотрудников; проведение первичных собеседований, стажировка, обучение и аттестация новичков по чек-листам; контроль внешнего вида, дисциплины и санитарных книжек.

3. Товародвижение, склад и iiko: Ежедневный контроль выручки и среднего чека в iiko по всем закрепленным 3–4 точкам; своевременный заказ сырья и расходных материалов строго в рамках согласованных лимитов (% от оборота); контроль ротации сырья (FIFO), сроков годности и условий хранения; учет и авторизация списаний в iiko с обязательным указанием причин; организация и проведение инвентаризаций, разбор расхождений.

4. Стандарты, санитария и аренда: Взаимодействие со службами эксплуатации и администрацией фудхоллов/ТЦ (подача заявок на пропуска, ввоз/вывоз ТМЦ, вывоз мусора); жесткий контроль чек-листов открытия и закрытия смен, санитарного состояния, требований ХАССП и пожарной безопасности во избежание штрафов от арендодателей.

Требования:

Опыт работы бариста обязательно

Опыт в должности менеджер /администратор

Управление 2 и более объектов одновременно

Условия:

Ведение 3-4 точек (2 локации )

Оклад 60 000р -80 000р ( в зависимости от количества точек )

KPI - 70 000р

Выполнение плана по ТО, ФОТ, контроль лимитов по списанию и закупке, соблюдение стандартов

Мы Kristof coffee and kitchen ищем в команду несколько менеджеров для управлениями объектами. Если ты ответственный , целеустремленный и умеешь работать в режиме многозадачности -тогда тебе к нам !