Главный технолог

ООО «Фабрика Кухни 22»- современное производство готовой еды.

Мы создаем качественные и вкусные рационы, которые ежедневно доставляются сотням людей. В нашей команде ценится профессионализм, системный подход и неравнодушное отношение к продукту.

Приглашает в команду Главного технолога на современное пищевое производство по стандартам ХАССП.​​​​​​​

Чем предстоит заниматься:

• Разработка, внедрение и контроль соблюдения технологических процессов производства готовой еды.
• Разработка и утверждение новых рецептур, расчет калькуляций и пищевой ценности (КБЖУ).
• Полный контроль качества: от входного сырья до выпуска готовой продукции.
• Разработка и актуализация технической документации (ТТК, ТУ, техрегламенты, спецификации).
• Ключевое: Разработка, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на основе принципов ХАССП.
• Проведение внутренних аудитов производственных линий и складов на предмет соблюдения санитарных норм.
• Управление критическими контрольными точками (ККТ), мониторинг температурных режимов (холодная цепь) и ведение журналов контроля.
• Обеспечение прохождения внешних аудитов от торговых сетей и партнеров (проверки по чек-листам X5, «Магнит», аудит GFSI).
• Планирование производственных мощностей, оптимизация процессов для снижения фудкоста и минимизации отходов.
• Управление командой.
• Взаимодействие с поставщиками сырья, проведение аудитов поставщиков и дегустаций.

Наши ожидания от кандидата:

• Высшее профильное образование (Технология пищевых производств, биотехнология).
• Опыт работы Главным технологом или Начальником производства на пищевом предприятии (готовая кулинария, мясопереработка, молочная промышленность) от 3–5 лет.
• Опыт самостоятельной разработки и внедрения системы ХАССП с нуля.
• Глубокое знание нормативной базы: ГОСТы, ТУ, СанПиН, ТР ТС (021, 022, 024, 029).
• Опыт прохождения сертификационных аудитов .
• Навык самостоятельной разработки документации: ППК (программа производственного контроля), инструкции по мойке и дезинфекции (SSOP), блок-схемы технологических процессов.
• Опыт работы в СБИС или аналогичных системах.
• Лидерские качества: умение выстроить работу с коллективом, включая линейный персонал (поваров, фасовщиков), и обучить их правилам пищевой безопасности.

Будет плюсом:

• Наличие сертификата эксперта-аудитора систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Опыт работы с вакуумной упаковкой, шоковой заморозкой или Sous-vide.
• Наличие действующей медицинской книжки.

Мы предлагаем:

• Заработную плату: обсуждается с успешным кандидатом, полностью официальную.
• График 5/2 с 9:00 до 18:00 (готовность к ненормированному раб. дню на период запуска новых линий).
• Реальную автономию в принятии решений. Вы будете тем человеком, который определяет стандарты безопасности нашей еды.
• Соблюдение правила «Сначала человек, потом процесс»: мы не экономим на качественном инвентаре, спецодежде (включая обувь и перчатки) и средствах защиты.

Важное условие: В сопроводительном письме, пожалуйста, укажите ваши зарплатные ожидания и кратко опишите самый сложный проект по внедрению или аудиту системы ХАССП/ISO, который вы проводили.