Старший повар

🍽 Старший повар | Сеть ресторанов «Друзья говорят», Тюмень

💰 Ставка: 4 480 ₽ за смену + доплата 23 000 ₽ в месяц

📅 График: 2/2

При усилении возможны дополнительные смены

💳 Выплаты: 2 раза в месяц

📍 Место работы: Малыгина, 90

🔥 ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ:

— Работать на кухне и готовить блюда по ТТК

— Организовывать работу смены: ставить задачи, распределять поваров, держать темп сервиса

— Контролировать качество блюд: вкус, граммовку, внешний вид и подачу

— Контролировать заготовки, маркировку, сроки, хранение, стоп-лист и списания

— Проверять чистоту, санитарию и готовность станций к сервису

— Принимать и передавать смену, фиксировать проблемы и остатки

— Обучать поваров на рабочем месте, давать обратную связь и корректировать ошибки

— Оперативно решать вопросы во время сервиса

📦 СКЛАДСКОЙ УЧЁТ И КОНТРОЛЬ ПРОДУКТА:

— Уверенно работать в системе складского учёта iiko (Айко)

— Проводить регулярные инвентаризации, контролировать точность учёта и разбирать расхождения

— Ежедневно отслеживать складские остатки, контролировать наличие продуктов и заготовок

— Составлять заявки на продукты с учётом текущих остатков, расхода и планируемой загрузки ресторана

— Контролировать правильность списаний и движения продуктов в системе iiko

— Поддерживать порядок на складе: правильное хранение, маркировка, товарное соседство, соблюдение сроков годности и ротация FIFO

— Не допускать необоснованных излишков, дефицита продуктов и накопления просрочки

— Контролировать рациональное использование сырья и минимизировать потери кухни

👨‍🍳 КОГО ИЩЕМ:

— Су-шефа с опытом от 1 года или сильного старшего повара, готового к следующему уровню

— Человека, который уверенно работает по ТТК, весам, технологиям и стандартам отдачи

— С уверенными навыками работы в iiko: складской учёт, инвентаризации, остатки, заявки и списания

— Понимает принципы складского учёта, умеет анализировать остатки и контролировать расход продуктов

— Умеет организовать команду без хаоса и держать качество в сервисе

— Знает санитарию, маркировку, сроки, хранение, товарное соседство и HACCP

— Умеет обучать, требовать соблюдения стандартов и уважительно общаться с командой

— Ответственно относится к продукту, порядку на кухне и складской дисциплине

— С медкнижкой или готовностью её оформить

🎯 ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ:

— Ставка 4 480 ₽ за смену + 23 000 ₽ ежемесячная доплата

— Бесплатное питание

— Развоз после смены

— Обучение и развитие внутри сети

— Возможность влиять на процессы кухни, качество и уровень команды

— Поддержку шефа и понятные стандарты работы

У нас старший повар — не просто контролёр.

Это сильный повар и лидер смены, который сам работает в сервисе, развивает команду и отвечает за порядок на кухне.

Он понимает не только вкус, температуру, текстуры, мизан-плас и HACCP, но и экономику продукта: складские остатки, заявки, инвентаризации, списания и правильный учёт в iiko.

Нам нужен человек, который умеет одновременно держать высокий уровень кухни, организовывать команду и обеспечивать порядок в складских процессах.