Управляющий рестораном

Честная Рыба — сеть ресторанов с морепродуктами по честным ценам напрямую от поставщика.

Бренд появился в 2014 году: начинали как рыбная оптовая компания, а в 2019 открыли первый ресторан. Сегодня сеть включает 4 ресторана, dark kitchen и заготовочный цех.

Мы обслуживаем 35 000 гостей в месяц, продаём 15 000 устриц и 4 000 роллов «Филадельфия», имеем собственную доставку и сильную управляющую команду.

Учредители бренда: рестораторы Ян и Натали Дмитренко выступают на крупнейших конференциях по ресторанному бизнесу, преподают в МГУ, РУДН и Сколково.

Честная Рыба задала тренд на доступные морепродукты в России и готовит запуск франшизы. Сейчас наступил этап масштабирования: цель — охватить всю Москву, открыть рестораны в регионах и выйти на международный уровень.

Сейчас мы ищем управляющего в ресторан «Честная Рыба» (для новых проектов)

Задачи управляющего ресторана:

• Организовывать и контролировать работу ресторана в полном объёме.
• Управлять экономикой ресторана: выручка, расходы, прибыль, foodcost и payroll.
• Достигать плановых показателей по продажам, производительности и качеству сервиса.
• Управлять персоналом: поиск, отбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников.
• Контролировать документооборот и кассовую дисциплину.
• Проводить и закрывать плановые инвентаризации без минусов.
• Взаимодействовать с внутренним аудитом и проверяющими органами.
• Следить за выполнением стандартов компании на кухне, в зале и в доставке.
• Поддерживать санитарную, экономическую и юридическую безопасность ресторана.
• Участвовать в развитии управляющей компании сети, вносить предложения по улучшениям.

Кого ищем:

• Опыт работы управляющим рестораном от 2 лет.
• Опыт работы в сетевых проектах будет преимуществом.
• Понимание основ командообразования и лидерских качеств.
• Знание стандартов сервиса и умение их внедрять.
• Финансовая грамотность, навыки планирования и управления бюджетом.
• Хорошие организаторские способности и ориентация на результат.
• Владение программами iiko, 1С, Excel, Google Таблицы.
• Прозрачная и чистая репутация в ресторанной индустрии.

Мы предлагаем:

• Рост внутри компании: перспектива занять более высокие позиции в сети.
• График работы 5/2, выходные воскресенье и понедельник.
• Бесплатное питание.
• Зарплата (оклад + KPI), выплаты 2 раза в месяц без задержек.
• Корпоративная скидка на меню.
• Оформление по ТК РФ.

Оставляйте отклики, мы будем рады видеть вас в нашей команде!