Шеф-повар / Руководитель пищевого производства

Ищем не просто талантливого повара. Ищем лидера, который умеет создавать сильную команду и выстраивать эффективное производство!

О нас:

Мы — стабильная, развивающаяся компания в сфере производства готового питания.

Наши основные направления:

• Рационы правильного питания — ежедневное производство разнообразных блюд для программ сбалансированного питания.
• Готовая продукция для кофеен — производство широкого ассортимента блюд и готовой еды для партнёров.
• Корпоративное питание — организация питания сотрудников крупных компаний.

Мы работаем с серьёзными объёмами, постоянно развиваем ассортимент и совершенствуем производственные процессы.

Сегодня мы ищем сильного шеф-повара, который умеет не только вкусно готовить, но и управлять людьми, обеспечивать безопасность продукции и добиваться стабильного результата.

Чем предстоит заниматься

1. Управление командой и организация производства

• Организация и контроль ежедневной работы кухни.
• Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.
• Обучение, адаптация и профессиональное развитие поваров.
• Формирование сильной, дисциплинированной и мотивированной команды.
• Обеспечение эффективной работы кухни независимо от личного присутствия руководителя.
• Выстраивание конструктивного взаимодействия со смежными подразделениями.

2. Качество и безопасность пищевой продукции

• Контроль качества и безопасности продукции на всех этапах приготовления.
• Организация и проведение бракеража готовых блюд и ведение соответствующей документации.
• Контроль соблюдения принципов ХАССП (HACCP), санитарных норм и внутренних стандартов предприятия.
• Контроль температурных режимов приготовления, охлаждения, хранения и передачи продукции.
• Соблюдение технологических процессов, сроков годности и условий хранения.
• Предупреждение выпуска продукции, не соответствующей требованиям качества и безопасности.
• Выявление причин брака, разработка и внедрение корректирующих мероприятий.
• Контроль санитарного состояния производственных помещений, оборудования и рабочих мест.

3. Развитие ассортимента и технологических процессов

• Разработка новых блюд для всех направлений производства.
• Совершенствование действующего меню, рецептур и технологий приготовления.
• Разработка, актуализация и внедрение технологических карт (ТТК).
• Контроль соблюдения рецептур, норм закладки, выхода и внешнего вида блюд.
• Проведение проработок, дегустаций и внедрение новинок в массовое производство.
• Обеспечение стабильного качества продукции при больших объёмах выпуска.

4. Эффективность и оптимизация

• Контроль рационального использования сырья и снижение производственных потерь.
• Анализ причин списаний, брака и перерасхода продуктов.
• Оптимизация производственных процессов без потери качества.
• Повышение производительности команды.
• Участие в улучшении организации рабочих мест и технологических процессов.

Кого мы ищем

Нам нужен человек, который сочетает в себе профессионализм повара, системность руководителя и ответственность за конечный результат.

Для нас важно:

• Опыт работы шеф-поваром, заведующим производством или руководителем кухни.
• Практические знания технологии приготовления блюд и организации массового производства.
• Знание санитарных требований, принципов ХАССП и порядка проведения бракеража.
• Опыт разработки меню и технологической документации.
• Умение организовывать работу коллектива, обучать сотрудников и делегировать задачи.
• Способность принимать решения, брать ответственность и доводить задачи до результата.
• Инициативность, системное мышление и желание развивать производство.
• Уважительное отношение к людям, умение слышать обратную связь и конструктивно решать конфликты.

Мы ценим сильных профессионалов, но убеждены, что настоящий руководитель делает сильнее не только производство, но и людей вокруг себя.

Что мы предлагаем

• Заработная плата — 180 000 ₽ в месяц.
• Первые 3 месяца — адаптационный и испытательный период с заработной платой 150 000 ₽ в месяц.
• График работы — 5/2, с 07:00 до 19:00.
• Стабильная работа в действующей, развивающейся компании.
• Возможность влиять на производственные процессы, качество и развитие ассортимента.
• Реальная возможность внедрять собственные идеи и профессиональные решения.
• Прямое взаимодействие с руководством компании.
• Перспективы профессионального роста и долгосрочного сотрудничества.

Наш подход к работе

Мы не ищем человека, который будет просто отдавать распоряжения или лично закрывать все сложные задачи.

Мы ищем руководителя, который сможет выстроить систему, обучить команду, обеспечить стабильное качество и сделать производство эффективнее.

Сильный шеф — не тот, без кого кухня останавливается. Сильный шеф — тот, благодаря кому кухня отлично работает даже в его отсутствие.

Если вам близок такой подход, вы любите своё дело, умеете работать с людьми и готовы брать ответственность за результат — будем рады знакомству!

Откликайтесь! Возможно, именно с вами мы выйдем на новый уровень.