Су-шеф в гастробар Балаган

О компании:
Туристический центр Нижнего Новгорода. Открытие ресторана восточной и кавказской кухни. Высокий поток гостей, поддержка шеф-повара.

Обязанности:

• Организация работы горячего цеха (мангал, тандыр, восточная кухня).

• Контроль качества и соблюдения технологических карт.

• Управление бригадой поваров в смене.

• Контроль остатков, списаний, соблюдение санитарных норм.

• Помощь шеф-повару: контроль себестоимости, приемка продуктов, обучение персонала.

• Работа в часы пик — без провисаний и паники.

Требования:

• Опыт работы на позиции су-шефа или старшего повара от 1 года.

• Опыт на мангале и/или тандыре — обязательно.

• Знание восточной и кавказской кухни (плов, шурпа, лагман, люля-кебаб, самса, лепешки).

• Умение управлять сменой и обучать персонал.

• Высокая интенсивность (150–200+ гостей за смену).

• Дисциплина, чистота.

Условия:

• Зарплата от 80000 ₽, от 420Р/час (оклад + надбавки, потолок обсуждаем).

• Официальное оформление по ТК РФ.

• Такси до дома после 22:00.

• Горячее питание, фирменная форма.

• Обучение и поддержка от шеф-повара, участие в запуске ресторана.

• Стабильный сменный график.

Для отклика укажите:

1. Опыт работы на позиции су-шефа/старшего повара.

2. Опыт работы с мангалом и тандыром (лет).

3. Три ключевых параметра идеального люля-кебаба.

4. Фото 2-х ваших блюд.