Заведующий отделением по организации питания

1. Осуществляет общее руководство за деятельностью отделения:

• планирует потребности отделения в материальных ресурсах и персонале;
• составляет графики работ персонала отделения согласно номе рабочего времени, формирует табель учета рабочего времени.
• проводит для работников инструктаж на рабочем месте;
• распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников;
• координирует деятельности работников отделения;
• контролирует выполнения сотрудниками регламентов производственной службы;
• обеспечивает эффективное взаимодействие с другими структурными подразделениями, направляет деятельность своего отделения на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
• 2.Организует своевременные заявки для обеспечения столовой необходимыми для ведения производственного и торгово – обслуживающего процесса материалами и оборудованием.

• 3.Осуществляет контроль за соблюдением правил обслуживания и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно - техническим состоянием производственных цехов и помещения кухни, не включая складские помещения.

  4. Обеспечивает строгое соблюдение утвержденного руководителем меню, соблюдение натуральных норм питания.

  5. Осуществляет контроль:

• за соблюдением регламентов и стандартов, принятых в учреждении;
• за организацией питания, условиями хранения сырья в суточном складе и в остальных помещениях кухни, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании на территории кухни, за работой сотрудников на кухне, моечных столовой и кухонной посуды;
• за соблюдением работниками технологии и качеством приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий,
• за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, обслуживанием питающихся;
• за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств;
• за соблюдением работниками требований по охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.

• 5. Входит в состав бракеражной комиссии.

  6. Организует работу отделения согласно системы ХАССП.

  7. Контролирует соблюдение мероприятий по борьбе с возбудителями пищевых инфекционных заболеваний (дезинсекция, дератизация, дезинфекция).

  8. Осуществляет оценку результатов деятельности отделения за отчетный период.

  9. Выявляет отклонения от плана в работе отделения и их причины.

• Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)
  Дополнительные профессиональные программы по управлению предприятиями.

  Высшее образование – бакалавриат

• пятидневная рабочая неделя
• развозка транспортом предприятия
• ежеквартальная премия