Шеф-повар ресторана Птичка by Novikov, Алтай

Маленькая, но гордая хинкальная

Это современное прочтение кавказского гостеприимства на самом берегу бирюзовой Катуни.

Мы приглашаем в команду лидера, настоящего мастера своего дела.

Обязанности:

• Разработка основного, сезонного меню, банкетные предложения;

• Разработка меню и контроль качества блюд службы доставки (room service);

• Разработка ТТК, обучение поваров, контроль качества и отдачи блюд;

• Отработка и контроль стандартов завтрака бренда – шведский стол, a la carte;

• Контроль всех производственных процессов;

• Проведение мастер-классов для гостей и партнеров курорта;

• Разработка спец меню и предложения на индивидуальные заказы гостей курорта;

• Расстановка и управление персоналом, обучение и аттестация;

• Организация закупок для производства, условий хранения и ротации продуктов на производстве, инвентаризации;

• Знание, организация и соблюдение требований САНПиНа, внедрение системы HACCP;

• Тесное сотрудничество с управляющим и руководителями операционных отделов курорта для планирования работы.

• Опыт работы в должности Шеф-повара от 3-х лет из них не менее 2 лет именно в ресторане при отеле (это критично — специфика завтраков, room service, банкетов);

• Опыт работы с гостем премиум сегмента;

• Знание и непосредственная организация требований СанПиНа на производстве;

• Опыт управления командой от 15 человек;

• Понимание экономики кухни: food cost, наценка, себестоимость, работа с поставщиками;

• Наличие лидерских и менеджерских качеств;

• Желание работать и развиваться в сфере гостеприимства.

Что мы предлагаем:

• Релокацию на Алтай;
• Всесезонную работу на Алтае;
• Достойный и стабильный уровень заработной платы - оклад + KPI;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Комфортное проживание, питание и трансфер;
• Обучение.