Технолог- аудитор (пищев. производство, калькуляция)

Москва, Старопименовский переулок

Метро: Маяковская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Аудит доработки программного решения для учёта, калькуляции себестоимости и планирования производства;
Аудит системы производственного учета;
Выявление и устранение несоответствий. Фиксация нарушений, анализ причин их возникновения и разработка мер по предотвращению в будущем;
Оптимизация процессов. Анализ себестоимости, расхода сырья, выявление и сокращение потерь;
Анализ технико-технологических карт (ТТК);
Контроль корректности норм закладки сырья, выходов готовой продукции и полуфабрикатов, норм отходов и потерь;
Анализ корректности норм потерь и отходов сырья на всех этапах переработки
Участие в проработках блюд и полуфабрикатов;
Аудит корректности заявок подразделений службы питания;
Аудит корректности списаний и перемещений продукции и ТМЦ в учетной системе, контроль корректности их отражения;
Участие в проведении инвентаризаций и обработке их результатов.

Требования:

Высшее образование по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Пищевая инженерия» либо профильная переподготовка на базе другого высшего образования.
Знание нормативной базы. Понимание требований СанПиН, ГОСТ, ТУ, принципов ХАССП.
Навыки аудита. Умение проводить проверки, анализировать данные, выявлять риски и предлагать корректирующие действия.
Владение программами для расчёта себестоимости, учёта сырья, автоматизации документооборота.
Опыт работы с производственным учетом в общественном питании;
Знание порядка составления, оформления и актуализации технико-технологических карт (ТТК);
Опыт оформления актов проработок;
Опыт работы с нормами закладки сырья, выходами готовой продукции и полуфабрикатов, нормами отходов и потерь;
Опыт оформления списаний и перемещений продукции, участия в проведении инвентаризаций.

Условия: