Су-шеф в итальянский ресторан olio

olio 🫒— это ресторан современной итальянской кухни, где мы переосмысляем классические рецепты через актуальные гастрономические тренды.

Наша команда в поиске су-шефа, способного управлять процессами, следить за качеством и бережно относиться к ресурсам кухни.

Мы предлагаем:

• Доход: от 81 000 ₽ + KPI 15 000 ₽

• График: 2/2, смены по 15 часов

• Почасовую оплату: 360 ₽/час

• Работу на современной, технологичной кухне с полным набором профессионального оборудования

• Перспективу карьерного роста до позиции шеф-повара в текущем ресторане или в других проектах компании, а также возможность перехода в смежные области, например, на позицию технолога

• Бесплатное питание, удобную форму и бесплатный развоз домой после смены

Чем предстоит заниматься:

• Управлением работой кухни в смене: расстановкой поваров по станциям, постановкой задач, контролем их выполнения, открытием и закрытием смены с передачей информации об остатках, проблемных зонах и задачах на следующую смену

• Контролем качества и соблюдением технологических стандартов: проверкой заготовок, сроков хранения и маркировок, обеспечением скорости отдачи блюд, взаимодействием с залом для оперативного решения вопросов гостей

• Формированием заявок, приёмкой товара, проведением инвентаризаций, контролем остатков на складах, бережным расходованием продуктов и списаниями

• Обеспечением санитарного состояния кухни: выполнением графиков уборок (включая генеральные), ведением санитарной документации, контролем маркировок и сроков хранения

• Обучением команды, выявлением нарушений и работой над их исправлением, формированием благоприятного микроклимата в коллективе

Мы ищем кандидата, который:

• Имеет опыт работы су-шефом от 1 года (опыт с итальянской кухней — преимущество)

• Умеет работать в команде, готов к взаимовыручке

• Бережно относится к продуктам и понимает влияние качества блюд, стабильности и скорости отдачи на впечатление гостя

• Интересуется итальянской гастрономией

Отправляйте резюме — и мы с удовольствием обо всём расскажем!

С любовью к людям, Италии и безупречному вкусу.
Команда ресторана olio 🫒