Управляющий кафе и семейным парком

Семейный развлекательный комплекс объявляет конкурс на должность Управляющего с функциями ресторатора.

Ищем системного, дисциплинированного руководителя с развитыми организаторскими навыками. Основная задача - наведение и поддержание строгого порядка в операционной деятельности парка и обеспечение плановой рентабельности ресторанной зоны (кафе). Вакансия предполагает жесткий контроль стандартов безопасности, санитарных норм и качества обслуживания.

Ключевые показатели эффективности (KPI):

• выполнение плановых показателей по чистой прибыли;
• соблюдение стандартов сервиса и регламентов техники безопасности;
• оптимизация и удержание в рамках нормативов Food Cost и ФОТ.

Зоны ответственности и должностные обязанности:

1. Управление блоком общественного питания (F&B):

• полный административный контроль работы семейного кафе на территории комплекса;
• организация взаимодействия с поставщиками: аудит контрагентов, жесткий контроль закупочных цен, мониторинг соблюдения графиков и условий поставок;
• контроль складского учета: обеспечение правильного хранения сырья (товарное соседство, температурные режимы), проведение регулярных инвентаризаций, минимизация и фиксация списаний;
• управление производством: контроль разработки и внедрения технологических и калькуляционных карт, регулярная проработка блюд, контроль выхода порций и стандартов подачи;
• обеспечение строгого соответствия работы пищеблока требованиям законодательства РФ (СанПиН, ХАССП, пожарная безопасность, работа в системах «Меркурий», «Честный знак»).

2. Операционное управление развлекательной зоной:

• организация бесперебойного функционирования всех зон парка в соответствии с утвержденным регламентом;
• технический надзор: контроль состояния игрового оборудования, аттракционов и инженерных систем; координация своевременного ТО и взаимодействия с сервисными службами;
• обеспечение безопасности: контроль соблюдения правил эксплуатации аттракционов сотрудниками и посетителями, минимизация рисков травматизма;
• аудит качества: контроль соблюдения линейным персоналом стандартов гостеприимства и должностных инструкций.

3. Управление персоналом и администрирование:

• руководство штатом сотрудников (администраторы, инструкторы, шеф-повар, линейный персонал кухни, официанты): контроль трудовой дисциплины, ведение графиков и табелей учета рабочего времени.
• участие в подборе персонала, проведение обязательного инструктажа и адаптации на рабочем месте.
• ведение регламентированной управленческой документации, кассовой дисциплины, предоставление установленной отчетности руководству.
• кросс-функциональное взаимодействие со смежными подразделениями (бухгалтерия, маркетинг).

Требования к кандидату:

• Высшее или средне-специальное образование (преимуществом будет профильное образование в сфере HoReCa, управления или пищевых производств);
• Обязателен подтвержденный опыт работы в сфере общепита от 1-2 лет на руководящих должностях (управляющий кафе/рестораном, директор производства, шеф-повар с административными функциями);
• доскональное знание нормативно-правовой базы: СанПиН, принципы ХАССП, правила документооборота в общепите, экономика кухни (расчет Food Cost, маржинальности, ценообразования);
• высокий уровень личной дисциплины, исполнительность, требовательность к подчиненным;
• внимательность к деталям, методичность в работе, умение работать с цифрами, таблицами и регламентами;

Условия работы и компенсационный пакет:

• полная автономность в организации процессов, право влиять на стратегию бизнеса и персональная ответственность за итоговую прибыль парка и кафе;
• стабильное место работы в структурированной компании, проходящей этап плановой модернизации оборудования и инфраструктуры;
• поддержка со стороны непосредственного руководителя на этапе ввода в должность;
• график работы: 5/2 с 8-часовым рабочим днем. Выходные дни предоставляются в будни (выходные и праздничные дни - рабочие, ввиду пиковой загрузки объекта);
• официальное оформление в соответствии с ТК РФ, полностью прозрачная система выплат;
• заработная плата: фиксированный гарантированный оклад 60 000 рублей + регламентированный процент от чистой прибыли парка (прямая зависимость дохода от эффективности управления и снижения издержек);
• предоставление современного оборудования и комфортного рабочего пространства.

О компании:

Мы - стабильно развивающийся современный детский развлекательный комплекс. Наша цель - обеспечение безопасного, качественного досуга для детей и комфортных условий для их родителей.

В настоящий момент на объекте проводится плановое масштабное обновление: модернизация игрового пространства, закупка передового интерактивного оборудования, оптимизация маркетинговых процессов и перевод семейного кафе на более высокий технологический и гастрономический уровень. Ищем надежного администратора, готового возглавить и контролировать данные процессы.