Заведующий производством/Руководитель производства (доставка паназиатской кухни)

Шеф Ланч — это доставка для тех, кто ценит не только удобный сервис, но и продуманный вкус. Мы создаём меню с авторским характером и вниманием к деталям, соединяя привычный формат доставки с более выразительным взглядом на паназиатскую кухню.

Для нас важно, чтобы каждый заказ был не случайным выбором, а действительно приятной частью дня. Мы верим, что доставка суши и роллов может быть не просто быстрой, а по-настоящему качественной. Поэтому в Шеф Ланч мы уделяем внимание ингредиентам, сочетаниям вкусов, аккуратной подаче и общему впечатлению от заказа.

В Новосибирске на данный момент 3 филиала, фабрика-кухня и уютный офис в центре города. У нас грандиозные планы по развитию и поэтому мы постоянно в поисках классных людей в команду.

Сейчас мы находится в поиске человека, который возьмет ответственность за качество продукта, стандарты и пищевую безопасность нашего производства. И благодаря своей экспертизе и опыту, поможет создать условия для стабильного и экономически выгодного вкуса нашего продукта.

Нам нужен амбициозный член команды, которому мы дадим все инструменты и окажем необходимую поддержку!

Ключевые задачи:

• Управлять производственным процессом на трех подразделениях (закупки, заготовки и производство) с перспективой масштабирования.

• Поддерживать и развивать стандарты производства: технологические карты, регламенты, чек-листы на каждом этапе - от приемки сырья до выдачи заказа;

• Обеспечивать пищевую безопасность, санитарию и гигиену производства и соблюдение сотрудниками всех требований СанПин, пожарной безопасности, условий охраны труда, бережной эксплуатации оборудования и инвентаря;

• Контролировать своевременное заполнение производственных журналов и прочей документации, обеспечивать своевременную передачу данных в учетные программы;

• Организовывать и проводить обучения и аттестации сотрудников в части пищевой безопасности, технологий и стандартов приготовления блюд;

• Разрабатывать и контролировать системы управления вкусом, укреплять вкусовую лояльность у всего коллектива;

• Активно участвовать в формировании поварской команды, организовывать процессы обучения и развитие навыков;

• Формировать смены с равномерной загрузкой, составлять графики, при форс-мажорах организовывать замены сотрудников (подработки или привлечение внешнего персонала), вести табель учета рабочего времени;

• Решать производственные вопросы и задачи со смежными подразделениями; взаимодействовать и повышать эффективность взаимодействия с поставщиками и подрядчиками производства.

• Управлять себестоимостью блюд, работать с коэффициентом потерь и регулярно проводить портфельный анализ меню, проводить инвентаризации и мероприятия по рационализации бюджета производства.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы на пищевом производстве на руководящей позиции от 3-х лет.

• Уверенная работа в iiko.

• Умение выстраивать и поддерживать производственные стандарты, а не только готовить или разрабатывать меню.

• Высшее образование будет большим плюсом (технолог, инженер, экономист, менеджер);

• Приветствуются знания и опыт работы с системами менеджмента качества, бережливого производства.

Почему мы?

• Амбициозные цели с возможностью реально влиять и реализовать свой потенциал.

• Современные инструменты для работы.

• Корпоративная скидка 50% на всю продукцию компании.

• Официальное трудоустройство, стабильные выплаты и прозрачная система мотивации.

Мы ждем настоящего профессионала на нашу кухню! В сопроводительном письме обязательно укажите свои самые успешные и релевантные кейсы и напишите почему интересно было бы поработать именно в нашей команде :)