Шеф производства / повар технолог

Шеф-производства / повар-технолог

Красноярск

Запускаем новое направление — производство готовой еды для сети кофеен. На первом этапе — сэндвичи, роллы, завтраки. В дальнейшем планируем масштабирование производства и выход на другие точки.

Ищем сильного практика, который хочет не просто работать по готовым рецептам, а участвовать в создании продукта и запуске производства с нуля.

Что нужно делать:

разрабатывать и тестировать рецептуры;

подбирать сырьё и поставщиков;

рассчитывать себестоимость и выход продукта;

создавать технологические карты;

отрабатывать продукты на объёмах от 100 до 1 000+ единиц в день;

контролировать вкус, стабильность и качество продукта;

контролировать себестоимость и списания;

после запуска — организовать работу производства и команды.

Что важно:

опыт работы шефом производства, шеф-технологом, технологом-разработчиком или руководителем пищевого производства;

опыт работы в фабрике-кухне, кейтеринге, пищевом производстве или сетевом общепите;

умение самостоятельно разрабатывать продукты с нуля, а не только работать по готовым ТК;

понимание технологии производства, себестоимости и организации поточного производства;

опыт работы с готовой едой, сэндвичами, роллами, завтраками или полуфабрикатами будет преимуществом;

готовность работать руками на этапе запуска, а не только контролировать процесс.

Что предлагаем:

На старте — фикс + KPI.

При успешном запуске и развитии направления готовы обсуждать долгосрочное партнёрство и процент от результата проекта.

Первое тестирование будем проводить на собственной оборудованной площадке и в действующей сети кофеен.

В отклике напишите:

где и в какой должности работали;

какие продукты разрабатывали самостоятельно;

какой максимальный объём производства организовывали;

был ли опыт запуска производства/нового продукта с нуля.