Управляющий

Управляющий тайм-кафе

Обязанности

1. Персонал

* Составление и контроль графиков сотрудников.

* Контроль выхода сотрудников на смену.

* Контроль дисциплины и соблюдения правил.

* Обучение и адаптация новых сотрудников.

* Постановка задач и контроль их выполнения.

* Премирование и штрафы в соответствии с установленными правилами.

* Разбор конфликтов и проблем внутри команды.

* Контроль качества работы каждого сотрудника.

2. Работа с гостями

* Контроль качества обслуживания.

* Общение с гостями и решение спорных ситуаций.

* Контроль атмосферы в заведении.

* Работа с отзывами и замечаниями гостей.

* Контроль того, чтобы гости оставались довольны обслуживанием.

3. Финансы и касса

* Контроль кассовой дисциплины.

* Ежедневный контроль выручки.

* Контроль расходов.

* Учёт закупок.

* Контроль себестоимости и маржинальности.

* Контроль денежных средств.

* Подготовка регулярных отчётов собственнику.

4. Закупки и склад

* Контроль остатков товаров и расходников.

* Своевременное формирование заказов.

* Работа с поставщиками.

* Контроль цен и условий поставок.

* Приёмка товара.

* Контроль списаний, потерь и недостач.

5. Состояние заведения

* Контроль чистоты и порядка.

* Контроль исправности оборудования.

* Контроль наличия необходимых расходников.

* Контроль соблюдения стандартов заведения.

* Своевременное выявление и решение проблем.

6. Развитие заведения

* Предлагать идеи для увеличения выручки.

* Улучшать качество сервиса.

* Предлагать акции и мероприятия.

* Анализировать работу заведения.

* Находить слабые места и предлагать решения.

* Не просто выполнять указания собственника, а самостоятельно проявлять инициативу.

Личные качества

* Опыт управления людьми.

* Ответственность.

* Коммуникабельность.

* Требовательность без самодурства.

* Справедливость.

* Умение быть строгим, когда это необходимо.

* Инициативность.

* Внимательность к деталям.

* Стрессоустойчивость.

* Умение решать конфликты.

* Готовность учиться и развиваться.

* Умение работать самостоятельно.

* Ориентация на результат.

* Готовность регулярно присутствовать в заведении.

Главное

Нужен не просто администратор, а человек, которому можно доверить операционное управление заведением.

Он должен уметь самостоятельно принимать решения, отвечать за персонал, деньги, порядок и качество работы, при этом нормально общаться с людьми и сохранять справедливость.

Человек должен относиться к результату работы заведения практически как к своему собственному делу.