Территориальный управляющий кафе - магазинов Амбар

Ищем Территориального Управляющего для двух проектов в сфере food retail & café — Амбар в Переделкино и Бузaeво.

Это роль для человека, которому интересно не просто поддерживать работающую систему, а создать её, перестроить и вывести бизнес на устойчивый результат.

Что предстоит делать:

Финансы и операционное управление

• отвечать за выручку, прибыль, ФОТ, расходы и выполнение плановых показателей;
• работать с P&L и принимать решения на основе цифр;
• контролировать закупки, остатки, инвентаризации и себестоимость;
• находить и устранять основные точки потерь.

Выстраивать операционную систему

• проводить диагностику процессов и формировать план восстановления;
• настраивать планирование персонала, штатное расписание и зарплатную модель;
• выстраивать системы найма, адаптации и обучения;
• внедрять операционные стандарты и контроль их выполнения;
• делать работу смены стабильной и предсказуемой;
• выстраивать систему принятия решений и контроля результата.

Продукт и Гость

• обеспечивать стабильный уровень сервиса;
• следить за качеством продукта и операционного исполнения;
• понимать потребности Гостя и находить возможности для улучшения;
• следить за трендами food retail и HoReCa и применять их в работе.

Что для нас важно:

• опыт работы территориальным, операционным управляющим или руководителем нескольких объектов — от 2–3 ресторанов или магазинов;
• от 5 лет управленческого опыта в ресторанном бизнесе, food retail или смежных сферах;
• желателен опыт одновременно в ресторанном бизнесе и food retail, а также опыт открытия новых проектов с нуля;
• уверенная работа с финансовыми показателями: P&L, выручка, прибыль, ФОТ, себестоимость, закупки, расходы и потери;
• умение диагностировать операционные проблемы, находить точки потерь и выстраивать управляемые процессы;
• опыт управления операционной деятельностью: стандарты, сервис, закупки, планирование персонала, найм, адаптация и обучение;
• системность, самостоятельность, дисциплина и готовность отвечать за результат;
• устойчивость к высокой нагрузке и неопределённости, гибкость и способность быстро перестраивать процессы;
• развитые коммуникативные навыки, уважительное отношение к людям и способность выстраивать эффективное взаимодействие с Командой;
• интерес к современным форматам и трендам ресторанного бизнеса и food retail;
• готовность большую часть времени работать непосредственно на объектах и быть включённым в операционную деятельность.

Условия:

• график 5/2;
• работа на объектах: Переделкино и Бузaeво;
• высокий и стабильный доход;
• корпоративное питание;
• уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой;
• система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах.